Chocolat noir au piment IGP Modica 75% – Tipico Barocco

Prix :

3,20 TTC

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Joliment présenté dans sa boîte originale, ce chocolat noir au piment IGP Modica est un produit original. Seul chocolat reconnu en IGP, il séduit par sa texture granuleuse typique et son goût de chocolat noir relevé par une pointe de piment. Ce chocolat est produit selon une technique très ancienne héritée des conquistadors. Ainsi la pâte de cacao et le sucre sont travaillés ensemble à froid. De ce fait la consistance est sableuse avec de petits cristaux de sucre incrustés qui fondent sur la langue. Riche en cacao et de fait peu sucré, sa pâte est relevée par un peu de piment. Ainsi ce chocolat de Modica au piment révèle un arôme de chocolat intense avec une légère amertume et une pointe de piquant.

Elaboré dans le strict respect du cahier des charges de l'IGP, ce chocolat noir au piment IGP Modica 75% est fabriqué par Tipico Barocco. Cet artisan chocolatier est installé à Fringintini sur la commune de Modica depuis 1999. Il participe ainsi au renouveau de l'artisanat de bouche de la province de Raguse en Sicile.

Ce Chocolat noir au piment IGP Modica 75% est réalisé dans le respect des traditions de l’IGP. Ainsi il contient exclusivement du cacao et du sucre de canne non raffiné. Et il  présente toutes les caractéristiques de  l’indication géographique IGP Cioccolato Modicano.

Ce chocolat artisanal a une saveur légèrement piquante, avec une note d’amertume et des arômes puissants de cacao. Et sous une couverture lisse, il présente la texture sablée caractéristique de ce fameux chocolat de Sicile.

Ainsi le chocolat craque sous la dent et se décompose en une multitude de petits grains.

En effet ce chocolat noir au piment IGP Modica est fabriqué selon l’ancien procédé aztèque. Ainsi la pâte de cacao est travaillée à cru à basse température. De fait elle ne passe pas par la phase liquide. Et les cristaux de sucre ne fondent pas mais restent entiers. Aussi on les retrouve intimement mélangés au chocolat.

De plus ce chocolat possède un goût unique en plus de sa texture si particulière. En effet il révèle à la fois la saveur du chocolat relevée par goût piquant et la saveur chaude du piment.

Enfin le travail à froid conserve la couleur très foncée et mate du cacao. Et il permet d’obtenir un chocolat de Modica IGP avec des reflets bruns d’aspect rustique. La surface de ce chocolat noir au piment semble absorber la lumière environnante. Et en brisant la tablette, on révèle les cristaux de sucre qui confèrent à la pâte un éclat particulier.

Conservation

Ce chocolat IGP Cioccolato di Modica est à conserver au sec et au frais. Dans ces conditions, il se garde sans problème au moins un an après fabrication.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Valeurs nutritionnelles du Chocolat di Modica IGP 75%

Valeur énergétique 2431 kJ /583 kcal
Graisses 37,92 g
Dont acides gras saturés 17,9 g
          acides gras mono-insaturés 18,24 g
          acides gras poly-insaturés 1,78 g
Glucides 51,44 g
Dont sucres 23,7 g
Protéines 8,76 g
Fibres alimentaires 0,52 g
Sel 0,021 g

Composition

Ingrédients du Chocolat 75 % de cacao IGP Cioccolato di Modica

Pâte de cacao amer (min. 75%), sucre

Appellation IGP Cioccolato di Modica
Poids / Volume

100 g

Conditionnement

Boite carton avec emballage primaire film

Marque / Producteur

TIPICO BAROCCO – Fringintini (IT / Raguse)

DDM durabilité mini

Avril 2023

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