Chocolat noir 75% à la vanille IGP Modica – Tipico Barocco

Prix :

3,20 TTC

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Joliment présenté dans sa boîte originale, ce chocolat de Modica à la vanille est un produit artisanal de Sicile. Reconnu en IGP, il séduit par sa texture granuleuse typique et son goût franc de chocolat d'antan. Contenant 75% de cacao de qualité et du sucre de canne, la pâte est non conchée. De fait il a une consistance sableuse avec de petits grains de sucre qui fondent sur la langue. Ici proposé à la vanille, ce cioccolato di Modica a une forte teneur en cacao. Ainsi il révèle un arôme de chocolat intense très légèrement amer, avec un agréable parfum de vanille.

Elaboré dans le strict respect du cahier des charges de l'IGP, ce chocolat noir 75% à la vanille IGP Modica est fabriqué par Giorgio. Cet artisan chocolatier a créé la marque Tipico Barocco à Fringintini à Modica en 1999. Il participe ainsi au renouveau de l'artisanat de bouche de la province de Raguse en Sicile.

Ce Chocolat noir 75% à la vanille IGP Modica est réalisé dans le strict respect des traditions de l’IGP. Il contient exclusivement du cacao et du sucre de canne avec des grains de vanille comme seul arôme. Fabriqué selon l’ancien procédé aztèque, ce chocolat  présente toutes les caractéristiques typiques de l’IGP Cioccolato di Modica.

Ce chocolat artisanal a une saveur douce et des arômes puissants de cacao, associé à une note vanillée.

Sous la couverture lisse, la pâte possède une texture sablée caractéristique du Cioccolato Modicano IGP.

De fait le chocolat craque sous la dent et se décompose en une multitude de petits grains. Ainsi la structure est croquante puis fond délicatement en bouche.

En effet ce chocolat noir 75% à la vanille IGP Modica est non conché. Fabriqué selon l’ancien procédé aztèque, le chocolat ne passe jamais par la phase liquide. Ainsi on travaille le cacao à cru, en le mélangeant au sucre de canne. De fait le chocolat a une consistance particulière. Et il présente des cristaux de sucre restant entiers intimement mélangés à la pâte.

Et ce travail à froid permet d’obtenir un goût unique en plus de sa texture si particulière. Ainsi la chocolat conserve la saveur du chocolat et celle du sucre.

De plus le travail à froid conserve la couleur très foncée et mate du cacao. Et il permet d’obtenir une pâte de chocolat avec des reflets bruns d’aspect rustique.

La surface de ce chocolat noir à la vanille 75% IGP Modica semble absorber la lumière. Puis cassée, la tablette révèle les cristaux de sucre. Ainsi l’intérieur du chocolat apparaît brun sombre incrusté de granules clairs et brillants.

Conservation

Ce chocolat IGP Cioccolato di Modica est à conserver au sec et au frais. Dans ces conditions, il se garde sans problème au moins un an après fabrication.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Valeurs nutritionnelles du Chocolat di Modica IGP 75%

Valeur énergétique 2431 kJ /583 kcal
Graisses 37,92 g
Dont acides gras saturés 17,9 g
          acides gras mono-insaturés 18,24 g
          acides gras poly-insaturés 1,78 g
Glucides 51,44 g
Dont sucres 23,7 g
Protéines 8,76 g
Fibres alimentaires 0,52 g
Sel 0,021 g

Composition

Ingrédients du Chocolat 75 % de cacao IGP Cioccolato di Modica

Pâte de cacao amer (min. 75%), sucre

Appellation IGP Cioccolato di Modica
Poids / Volume

100 g

Conditionnement

Boite carton avec emballage primaire film

Marque / Producteur

TIPICO BAROCCO – Fringintini (IT / Raguse)

DDM durabilité mini

Décembre 2022

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