Chocolat noir 85% IGP Cioccolato di Modica – Tipico Barocco

Prix :

3,40 TTC

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Joliment présenté dans sa boîte originale, ce chocolat Di Modica est un produit artisanal de Sicile. Seul chocolat reconnu en IGP, il séduit par sa texture granuleuse typique et son goût franc de chocolat d'antan. Composée de cacao de qualité et de sucre de canne, la pâte est travaillée à froid selon un procédé ancien. Ainsi la consistance est sableuse avec de petits cristaux de sucre incrustés qui fondent sur la langue. Ici proposé sans parfum ajouté, ce cioccolato di Modica révèle un arôme de chocolat intense avec une légère amertume.

Elaboré dans le strict respect du cahier des charges de l'IGP, ce chocolat de Modica 75% de cacao est fabriqué par Tipico Barocco. Cet artisan chocolatier est installé à Fringintini sur la commune de Modica depuis 1999. Il participe ains au renouveau de l'artisanat de bouche de la province de Raguse en Sicile.

En savoir plus

Ce Chocolat noir 85% IGP Cioccolato di Modica est réalisé dans le strict respect du cahier des charges de l’IGP. Ainsi il composé exclusivement de cacao et de sucre de canne non raffiné. Et il  présente toutes les caractéristiques qui font la réputation de cette indication géographique.

Ce chocolat artisanal a une saveur douce, avec une note d’amertume et des arômes puissants de cacao. Et sous une couverture lisse, il possède la texture sablée caractéristique du fameux Cioccolato di Modica IGP.

De fait ce chocolat craque sous la dent et se décompose en une multitude de petits grains : La structure est croquante puis fond délicatement en bouche.

En effet ce chocolat noir 85% IGP de Modica est fabriqué selon l’ancien procédé aztèque. Ainsi la pâte de cacao est travaillée à cru à basse température. Par conséquent, elle ne passe pas par la phase liquide. Ainsi le sucre de canne est broyé avec le chocolat et non fondu. De ce fait les cristaux de sucre sont intimement mélangés au chocolat mais  restent entiers.

Donc le chocolat possède un goût unique en plus de sa texture si particulière. En effet il révèle à la fois la saveur du chocolat et celle du sucre.

Enfin le travail à froid conserve la couleur très foncée et mate du cacao. Et il permet d’obtenir un chocolat de Modica IGP avec des reflets bruns d’aspect rustique.

Ainsi la surface de ce chocolat noir 85% IGP Cioccolato di Modica semble absorber toute la lumière environnante. Puis en brisant la tablette, on révèle les cristaux de sucre. Alors l’intérieur du chocolat apparaît brun sombre incrusté de granules clairs et brillants qui lui confèrent un éclat particulier.

Conservation

Ce chocolat IGP Cioccolato di Modica est à conserver au sec et au frais. Dans ces conditions, il se garde sans problème au moins un an après fabrication.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Valeurs nutritionnelles du Chocolat di Modica IGP 75%

Valeur énergétique 2431 kJ /583 kcal
Graisses 37,92 g
Dont acides gras saturés 17,9 g
          acides gras mono-insaturés 18,24 g
          acides gras poly-insaturés 1,78 g
Glucides 51,44 g
Dont sucres 23,7 g
Protéines 8,76 g
Fibres alimentaires 0,52 g
Sel 0,021 g

Composition

Ingrédients du Chocolat 75 % de cacao IGP Cioccolato di Modica

Pâte de cacao amer (min. 75%), sucre

Appellation IGP Cioccolato di Modica
Poids / Volume

100 g

Conditionnement

Boite carton avec emballage primaire film

Marque / Producteur

TIPICO BAROCCO – Fringintini (IT / Raguse)

DDM durabilité mini

Avril 2021

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