De couleur homogène blanc crème, ce Poivre Blanc Bio IGP Kampot se caractérise par son parfum mentholé distinctif. De plus ce poivre procure un arôme puissant et épicé en bouche. Mais il offre également des saveurs plus fines et délicates comme l’eucalyptus, les agrumes, le romarin et les herbes fraîches. Ce poivre blanc séduit les amateurs en offrant un arôme puissant et de grande qualité.

Le Poivre Blanc Bio IGP Kampot est récolté à pleine maturité. Cela en fait un produit rare, délicat et de grande qualité qui saura vous convaincre.

Le Poivre Blanc Bio IGP Kampot  : un produit rare issu d’un travail méticuleux en agriculture biologique

La plupart des poivres blancs du commerce sont issus de poivres récoltés à peine murs, avec des grains noirs. Ainsi, il faut laisser tremper les grains plusieurs semaines pour enlever l’enveloppe et obtenir le poivre blanc. De fait le poivre blanc classique peut avoir une odeur forte et désagréable résultant du temps prolongé passé dans l’eau.

Contrairement à ces pratiques, le Poivre Blanc Bio IGP Kampot provbient d’un poivre rouge à sa maturité finale. Ainsi les fermières cueillent soigneusement les baies rouges une à une sur les grappes. Ensuite, elles sont lavées, échaudées et placées dans un réservoir d’eau pendant la nuit. Déjà tendre du fait de sa maturité, la peau se détache facilement du grain. Et elle entraine la partie charnue et ne laissant que le noyau. Enfin, après plusieurs lavages à l’eau claire, le grains sont séchés au soleil pendant 2-3 jours.

Astuce : ajouter le poivre blanc de Kampot après ou en fin de cuisson

Puisque ce poivre supporte mal la cuisson, il est préférable de ne l’utiliser qu’au dernier moment pour garder tous ses arômes. Il accompagne à merveille les poissons grillés, les poissons cuits à la vapeur et les huîtres.

Vous pouvez également vous en servir dans les sauces et bouillons pour leur apporter une saveur unique. Cependant, comme pour tous les Poivres de Kampot, on vous recommande de ne pas mélanger le Poivre Blanc Bio IGP Kampot avec d’autres couleurs de poivre.