| Appellation | AOP Lucques du Languedoc |
|---|---|
| Poids / Volume | 200 g net égoutté / 350 g net total |
| Conditionnement | Bocal de verre |
| Marque / Producteur | Huilerie-Confiserie Coopérative de Clermont L’Hérault (F34) |
| DDM durabilité mini | Mai 2028 |
Nouvelle récolte 2025 : enfin disponible
Présentées en bocal de verre, avec l'étiquette de la célèbre confiserie de Clermont l'Hérault, ces Lucques du Languedoc AOP attirent l’œil. Elles ont une jolie couleur vert tendre et une forme asymétrique caractéristique. Ainsi l'olive, comme son noyau, a une forme de croissant de lune. Cette caractéristique permet d'identifier cette variété ancienne inféodée au Languedoc. Et bénéficiant des savoir-faire experts de la confiserie, ces Lucques ont aussi un goût et une consistance incomparables. Ces olives vertes AOP Lucques du Languedoc sont produites par l’Huilerie-Confiserie de la Coopérative de Clermont-L’Hérault. Celle-ci collecte à l'automne les lucques fraichement cueillies auprès des oléiculteurs installés dans le territoire de l'appellation. Puis la confiserie les prépare dans le respect des savoir-faire de l'appellation. Et la mise sur le marché n'intervient qu'après plusieurs mois de saumure réfrigérée. Ainsi elles affichent fièrement le logo AOP preuve de l’origine et de la reconnaissance par l’Union Européenne de leur qualité et de leur typicité.Ces olives AOP Lucques du Languedoc ont un bel aspect lisse sans entaille. Leur forme caractéristique et leur jolie couleur vert tendre attirent le regard.
Produites par la confiserie coopérative de Clermont l’Hérault elles possèdent toutes les caractéristiques qui font la renommée de l’appellation.
Ainsi sous la peau fine et non ridée, la chair est ferme sans être craquante, peu fibreuse et très onctueuse.
Le goût moyennement salé est quasiment sans amertume ni acidité.
En bouche, les parfums sont fruités. Et ils présentent des arômes légers d’avocat à avocat beurré et de foin coupé voire de noisette fraîche. De fait ils apportent une sensation de frais très plaisante.
De plus proposées en bocal et pasteurisées, elles se conservent longtemps à température ambiante. Ainsi, de plus petit calibre que les Lucques du Languedoc fraiches, elles conviennent parfaitement pour un apéritif improvisé.
Véritables gourmandises, ces olives AOP Lucques du Languedoc s’apprécient en toute circonstance. Elles se dégustent traditionnellement à l’apéritif. Mais on s’en régale aussi avec la charcuterie ou encore avec le fromage. Et elles forment un bel accord, de parfum et de consistance, avec la mojama IGP.
Ainsi pasteurisées, ces Lucques du Languedoc sont disponibles à partir du mois de mars suivant la récolte. Et elles se conservent parfaitement pendant deux ans.
Les Lucques du Languedoc AOP accompagnent particulièrement bien les vins blancs pétillants, secs ou un peu sucrés. Ainsi on les sert avantageusement avec une Blanquette de Limoux originaire du territoire voisin : Blanquette AOC Limoux Le Moulin sec, ou encore le Crémant de Limoux AOC La rose du Domaine J. Laurens. Les arômes de pamplemousse de ce dernier se marient très bien avec ceux d’avocat de la Lucques.
Astuce :
Pour éviter l’excès de sel, rincer les Lucques à l’eau claire avant de les servir.
En savoir plus
Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre la Lucques du Languedoc AOP / AOC et son terroir, les savoir-faire des producteurs et des confiseurs, les traditions associées et l’histoire du produit ? Cliquez sur le nom de l’appellation
Conservation
Les olives AOP Lucques du Languedoc en bocal : un produit de conserve
Produit pasteurisé, le bocal se conserve parfaitement au moins 2 ans avant ouverture. Pour cela le garder de préférence dans un endroit sec, aéré et à l’abri de la lumière.
Après ouverture, le bocal doit être gardé au frigo avec les olives dans la saumure pendant deux semaines.
Olives vertes Lucques du Languedoc AOC
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g des olives vertes Lucques du Languedoc
Energie : 550 KJ/ 134 KCal
Graisses/Lipides = 13 g (dont acides gras saturés : 2,5 g)
Glucides < 0,5 g dont sucres < 0,2 g
Protéines = 1,2 g
Sel = 3,4 g
| Appellation | AOP Lucques du Languedoc |
|---|---|
| Poids / Volume | 200 g net égoutté / 350 g net total |
| Conditionnement | Bocal de verre |
| Marque / Producteur | Huilerie-Confiserie Coopérative de Clermont L’Hérault (F34) |
| DDM durabilité mini | Mai 2028 |
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