Bien plus qu’une simple douceur, Chocolat de Modica IGP à la grenade incarne un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération dans la région de Modica, en Sicile. Protégé par une Indication Géographique Protégée (IGP), il est élaboré selon un cahier des charges strict. Aussi il perpétue l’art du cioccolato di Modica, un chocolat authentique au charme rustique.

Ce chocolat est préparé selon un procédé ancien d’origine aztèque, introduit en Sicile au XVIᵉ siècle par les conquistadors espagnols. Contrairement aux chocolats modernes, il est non conché : la pâte de cacao, travaillée à froid, n’est ni lissée ni homogénéisée. Ce procédé unique préserve la richesse brute du cacao et la fraîcheur des ingrédients.

Une texture unique et surprenante

Cette méthode artisanale lui confère une texture granuleuse et sableuse inimitable. Le sucre de canne reste en cristaux visibles et croquants, enchâssés dans la pâte sombre. En bouche, le chocolat craque délicatement sous la dent avant de libérer ses grains qui fondent lentement, révélant toute la profondeur aromatique du cacao.

La recette associe une pâte de cacao intense et légèrement amère à du sucre de canne brut et à l’essence naturelle de grenade. Ce mariage subtil crée un équilibre parfait : la force du cacao s’adoucit grâce à la fraîcheur fruitée et parfumée de la grenade, pour une expérience gustative à la fois raffinée et originale.

Son aspect visuel reflète également son authenticité : une robe mate et sombre, aux reflets bruns profonds, qui révèle à la cassure un intérieur brun constellé de cristaux scintillants. Véritable signature du chocolat de Modica, cette allure rustique témoigne d’un mode de fabrication artisanal et inchangé depuis des siècles.

Un héritage culinaire vivant

Plus qu’un simple chocolat, cette spécialité représente un patrimoine culinaire sicilien. Chaque tablette raconte une histoire, celle d’une terre, d’une tradition et d’un art de vivre méditerranéen. Le Chocolat de Modica IGP à la grenade séduit ainsi par son goût unique, sa texture singulière et son authenticité.Voir le reportage télé de TF1.