Ce Chocolat de Modica IGP à la figue est bien plus qu’une simple gourmandise. C’est une spécialité ancestrale, héritière d’un savoir-faire transmis de génération en génération dans la région de Modica, en Sicile. Reconnue par une Indication Géographique Protégée (IGP), cette préparation unique respecte scrupuleusement le cahier des charges qui perpétue l’art du cioccolato di Modica, un chocolat au caractère rustique et raffiné.

Ce chocolat est préparé selon un procédé ancien d’origine aztèque, introduit en Sicile par les conquistadors espagnols au XVIe siècle. Contrairement aux chocolats traditionnels, il est non conché : la pâte de cacao, travaillée à froid, n’est ni lissée ni émulsionnée. Ce travail particulier à basse température conserve l’âme brute du cacao et des ingrédients qui l’accompagnent.

Une texture inimitable

Cette méthode confère au chocolat une texture sableuse et granuleuse absolument unique. Le sucre de canne, non fondu, reste sous forme de cristaux brillants enchâssés dans la masse sombre. À la dégustation, le chocolat craque sous la dent avant de se déliter en une multitude de grains qui fondent lentement sur la langue, révélant toute la richesse de ses arômes.

Ce chocolat associe une pâte de cacao intense et légèrement amère avec du sucre de canne brut et l’essence naturelle de figue. Ce mariage subtil crée une harmonie parfaite : la profondeur du cacao est adoucie par la douceur fruitée et parfumée de la figue, offrant une expérience sensorielle étonnante et raffinée.

Visuellement, le Chocolat de Modica IGP se distingue par sa robe mate, sombre et presque veloutée, aux reflets bruns profonds. Son allure rustique témoigne de son authenticité et de son mode de fabrication artisanale. À la cassure, l’intérieur révèle un brun sombre parsemé de cristaux de sucre scintillants, une signature unique du cioccolato di Modica.

Un patrimoine culinaire vivant

Ce chocolat n’est pas seulement un plaisir gourmand : il est le reflet d’une culture gastronomique sicilienne profondément enracinée. Chaque tablette raconte l’histoire d’un territoire, de ses traditions et de ses saveurs uniques. À travers lui, c’est tout un art de vivre méditerranéen qui s’invite dans vos dégustations.Voir le reportage télé de TF1.

De ce fait ce chocolat possède un goût unique en plus de sa texture si particulière.