Poivrons rouges del Piquillo de Lodosa AOP – Dantza

Prix :

5,20 TTC

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D'un joli rouge foncé, cette conserve de Piquillo de Lodosa AOP est un produit typique de Navarre. Ces petits poivrons rouge pelés entiers sont charnus avec un goût franc de poivrons, sans acidité ni amertume. Cueillis avec soin et pelés à la main selon des savoir-faire traditionnels, ils sont charnus et peuvent être farcis. Ainsi ils permettent de réaliser de délicieux tapas à l'huile d'olive. Cultivés, pelés, cuits et conditionnés autour de la commune de Lodosa, selon des pratiques traditionnelles,  ces poivrons rouges del Piquillo de Lodosa bénéficient de l'Appellation d'Origine DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa..

Cette conserve AOP Pimiento del piquillo de Lodosa est produite par l'entreprise Dantsa, conserverie de la coopérative agricole Grupo AN. Cette conserverie transforme et commercialise uniquement des légumes et des fruits produits localement par les agriculteurs membres de la coopérative. Sélectionnant les meilleurs produits, elle dispose d'un grand savoir faire dans la transformation toujours manuelle. Ainsi l'entreprise est réputée pour la qualité de ses produits et sa tradition.

Les pimientos del Piquillo sont des poivrons rouges de forme compacte, plutôt petits mais charnus et consistants. Ainsi on peut les peler en conservant intacte la chair. De ce fait ils conviennent bien à la transformation et la réalisation de conserves.

Produit en Navarre à partir d’une  variété locale, le pimientos del Piquillo de Lodosa AOP est très renommé en Espagne. En effet, les poivrons bénéficient là d’un terroir d’exception. Ainsi en plus de la variété, le territoire abrite des savoir-faire de culture et transformation transmis de génération en génération. Aussi les pimientos del Piquillo de Lodosa AOP ont une chair fine et une saveur un peu sucrée, sans acidité. De ce fait ces poivrons rouges piquillo de Lodosa bénéficient d’une notoriété ancienne et toujours très vivace. Ce sont ainsi les piquillo les plus appréciés pour la réalisation de tapas. De fait leur enveloppe intacte permet de réaliser de délicats poivrons farcis à déguster froids avec un filet d’huile d’olive.

Cultivés autour du village de Lodosa, ces Piquillo de Lodosa AOP sont récoltés à l’automne avec grand soin. Ainsi des cueilleurs experts sélectionnent les fruits intacts et réguliers, et les cueillent à la main. Puis les poivrons sont d’abord grillés sur une flamme puis pelés, étrognonnés et égrenés manuellement. De fait ces opérations nécessitent une grande quantité de main d’oeuvre, avec savoir-faire.  Enfin les poivrons sont cuits à sec au four.

De fait, les Pimientos del Piquillo de Lodosa AOP ne sont à aucun moment en contact avec l’eau.  Cela permet de conserver toute l’intensité de leur parfum, et d’éviter toute trace d’amertume.

Ainsi le procédé très artisanal d’élaboration de ces conserves Pimientos del Piquillo de Lodosa DOP permet de préserver toutes les caractéristiques naturelles distinctives de ces poivrons rouges.

Conseils de préparation :

Pour profiter au mieux des Pimientos del Piquillo de Lodosa AOP, nous vous conseillons de les apprêter en salade.

Pour cela, découper les poivrons rouges en lamelles et les placer dans un ramequin plat. Puis couvrir d’huile d’olive en ajoutant des graines de coriandre écrasées et un peu d’ail haché. Pour cela l’ail mauve de Las Pedroneras IGP ou l’ail rose de Lautrec IGP et Label rouge conviennent parfaitement, conservant un gout franc tout l’hiver. Laisser mariner au moins 30 minutes et au mieux quelques heures. Enfin au moment de servir, mélanger pour bien répartir les parfums.

Une variante consiste à parfumer l’huile d’olive avec un peu de poudre de Pimenton de la Vera DOP.

Servir froid avec des tranches de pain grillé, en hors d’oeuvre ou à l’apéritif.

En savoir plus

Conservation

Les poivrons rouges del Piquillo de Lodosa AOP sont un produit de conserve. Ainsi avant ouverture, la boite peut être gardée au moins cinq ans après conditionnement. Le mieux est de la stocker dans un endroit sec et aéré, à l’abri de grosses chaleurs et de variations trop brutales de températures.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Valeur nutritionnelle et composition des Piminetos del piquillo de Lodosa AOP (en % de matière sèche).

Energie : 194,4 KJ /46 KC

Graisses/Lipides < 0,50 g (dont acides gras saturés < 0,1 g)

Glucides = 8,5 g (dont sucres  6,68 g)

Protéines = 1,9 g

Fibres alimentaires = 1,9 g

Sel = 0,004 g

Appellation AOP Pimiento del Piquillo de Lodosa
Poids / Volume

180 g net égoutté / 220 g net total

Conditionnement

Bocal de verre

Marque / Producteur

Conservas Dantza S.A. – Castejon (ES / Navarra)

DDM durabilité mini

Décembre 2022

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