Poivrons rouges AOP Piquillo de Lodosa – Conservas Lodosa 400g

Prix :

6,70 TTC

En stock (peut être commandé)

« Or rouge » des primeurs de Navarre, le poivron rouge del piquillo est une espèce autochtone du sud-ouest de la Navarre. Cultivés, pelés et conditionnés autour de la commune de Lodosa, selon des pratiques traditionnelles,  ces poivrons del Piquillo de Lodosa bénéficient de l'Appellation d'Origine DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa. Idéal pour la réalisation des piquillos farcis à la basquaise, ce produit est également délicieux à l'apéro farci de préparation à base de fromage frais avec un filet d'huile d'olive. Son bel aspect rouge vif et son goût franc sans acidité ni parfum métallique sauront vous convaincre. Conserve de très haute qualité, ces Piquillo de Lodosa AOP sont ici présentés en format plus économique, avec un calibre medium.

Ces poivrons rouges AOP Pimiento del piquillo de Lodosa DOP sont produits et commercialisés par la Cooperativa del Campo de Lodosa conservas.  Cette coopérative a été créée en 1947 par des producteurs installés sur les rives de l'Èbre, dont l'activité principale est la production de conserves de légumes sous appellation d’origine et indication géographique protégée. Ils ont ainsi développé une véritable expertise dans la transformation qui reste essentiellement manuelle.    

De couleur rouge intense, les poivrons rouges AOP Piquillo de Lodosa sont charnus, compacts et consistants. Ils ont une chair fine et une saveur légèrement sucrée, sans acidité. C’est l’un des produits maraîchers de Navarre les plus connus et les plus appréciés.

Cultivés autour du village de Lodosa, ces Piquillo de Lodosa AOP sont récoltés à l’automne avec grand soin. Ainsi des cueilleurs experts sélectionnent les fruits intacts et réguliers, et les cueillent à la main. Puis les poivrons sont d’abord grillés sur une flamme puis pelés, étrognonnés et égrenés manuellement. De fait ces opérations nécessitent une grande quantité de main d’oeuvre, avec savoir-faire.  Enfin les poivrons sont cuits à sec au four.

Grâce à ce procédé les poivrons AOP Piquillo de Lodosa n’ont pas de contact avec l’eau.  Cela permet de conserver toute l’intensité de leur parfum, et d’éviter toute trace d’amertume.

Ainsi le procédé très artisanal d’élaboration de ces conserves Pimientos del Piquillo de Lodosa DOP permet de préserver toutes les caractéristiques naturelles distinctives de ces poivrons rouges.

Ces poivrons rouges sont conservés entiers et sont dons tout à fait indiqués pour la préparation de poivrons farcies au fromage frais. Vous pourrez ainsi proposer un apéritif gourmet sans avoir à passer des heures en cuisine.

Conseils de préparation :

Entiers et parfaitement pelés, ces poivrons AOP Piquillo de Lodosa permettent de réaliser facilement  les « piquillos farcis à la basquaise ». Reccette régionale traditionnelle, celle-ci associe deux produits emblématiques du Pays basque : les piquillos et la morue.

Et on peut aussi les servir froids en tapas.

Pour cela les farcir avec du fromage frais aromatisé par exemple avec ail, ciboulette et poivre rouge frais au sel. Ou bien farcir de « féroce », mélange d’avocat écrasé et de morue émiettée, relevé au piment.

Fermer chaque Pimiento del Piquillo de Lodosa avec un cure dent. Puis placer les pimientos dans un ramequin plat et couvrir d’huile d’olive et saler.

Servir froid avec des tranches de pain grillé, en hors d’oeuvre ou à l’apéritif.

On peut aussi apprêter ces poivrons AOP Piquillo de Lodosa en salade, avec ail, graines de coriandre et huile d’olive.

Pour cela, découper les poivrons en lamelles et les placer dans un ramequin plat. Puis couvrir d’huile d’olive en ajoutant des graines de coriandre écrasées et un peu d’ail haché. L’ail mauve de Las Pedroneras IGP ou l’ail rose de Lautrec IGP et Label rouge conviennent parfaitement. Laisser mariner au moins 30 minutes et au mieux quelques heures. Enfin au moment de servir, mélanger pour bien répartir les parfums.

En savoir plus

Conservation

Les poivrons rouges del Piquillo de Lodosa AOP sont un produit de conserve. Ainsi avant ouverture, la boite peut être gardée au moins cinq ans après conditionnement. Le mieux est de la stocker dans un endroit sec et aéré, à l’abri de grosses chaleurs et de variations trop brutales de températures.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Valeur nutritionnelle et composition des Piminetos del piquillo de Lodosa AOP (en % de matière sèche).

Energie : 194,4 KJ /46 KC

Graisses/Lipides < 0,50 g (dont acides gras saturés < 0,1 g)

Glucides = 8,5 g (dont sucres  6,68 g)

Protéines = 1,9 g

Fibres alimentaires = 1,9 g

Sel = 0,004 g

Appellation AOP Pimiento del Piquillo de Lodosa
Poids / Volume

380g net égoutté / 400g net total

Conditionnement

Boite métallique

Marque / Producteur

Cooperativa del campo / S. Coop. de conservas – Lodosa (ES / Navarra)

DDM durabilité mini

décembre 2026

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