Mogette de Vendée IGP-Label rouge, Grain de vitalité

Prix :

3,50 TTC

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Haricot blanc sec à la peau lisse et brillante, la Mogette séduit l’œil par la régularité de ses grains. Riche en vitamines et nutriments. elle est également recherchée pour ses qualités nutritionnelles. En plus de l’Indication géographique protégée qui garantit son origine et le respect de pratiques traditionnelles, cette Mogette de Vendée bénéficie du Label Rouge, qui garantit sa qualité supérieure. Commercialisé sous la marque coopérative Grain de Vitalité qui rassemble l’ensemble des producteurs, chaque sachet est identifié par le nom de l’agriculteur qui a produit son contenu.

La mogette de Vendée IGP est un aliment emblématique du bocage vendéen. Elle est appréciée pour sa chair tendre et fondante, sa peau fine et son goût typique. Peu salée et à peine sucrée, la mogette de Vendée IGP Label rouge a une saveur délicate. En bouche elle dégage un léger arôme de châtaigne avec des notes de poireau.

Cuisson : des mogettes label rouge

Légume sec, la mogette de Vendée IGP peut être trempée avec profit  dans l’eau froide avant cuisson. Cette opération permet de réduire un peu le temps de cuisson. Cependant elle est facultative.

Les mogettes de Vendée cuisent dans deux à trois fois leur volume d’eau.  Il faut démarrer la cuisson à l’eau froide non salée agrémentée d’un bouquet garni.
Lorsque l’eau bout, baisser le feu et cuire à petits bouillons, en rajoutant si besoin un peu d’eau en cours de cuisson. Il faut compter 1 heure quinze à 1 heure trente de cuisson dans un fait-tout. Et 45 minutes à l’autocuiseur.
Saler en fin de cuisson.

Astuce :  Cette mogette de Vendée IGP Label rouge est toujours très bonne. Et elle est encore meilleure réchauffée. Ainsi vous pouvez cuire les mogettes le week-end et les apprêter les jours suivants au gré des envies : sur une grande tranche de pain de campagne grillé et beurré, en accompagnement d’une viande sautée,ou pour réaliser une délicieuse soupe.

En savoir plus

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Quelques idées de recettes

Conservation

A conserver au sec et au frais.

Après ouverture, bien refermer le sachet et éventuellement le mettre dans une boite hermétique voire dans le frigo. I faut en effet mettre les mogettes à l’abri des mites alimentaires.
Les mogettes de Vendée IGP se conservent très bien. La date optimale d’utilisation est de 24 mois après conditionnement. Mais on peut les consommer bien au delà de ce délai. Leur peau se colore un peu au fil du temps et devient un peu moins souple. Et leur goût perd sa délicatesse.

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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Pauvre en matières grasses, mais riche en sucres lents et en protéines, la mogette de Vendée est recommandée par les nutritionnistes. En effet ce féculent est plein de vitamines indispensables à notre équilibre.

Et la mogette de Vendée IGP comme la plupart des légumes secs est riche en fer et en magnésium.

Le fer des légumes secs est moins bien assimilé que celui provenant de la viande ou du poisson. Cependant il joue un rôle d’appoint non négligeable pour les populations souvent carencées en fer. Ce qui est souvent le cas chez les femmes et les adolescentes. Et l’apport en fer des légumes secs est primordial lorsque la consommation de viande est faible ou irrégulière, quelle qu’en soit la raison.

Le magnésium est indispensable au bon fonctionnement des cellules de notre organisme. Il intervient dans la contraction musculaire et la transmission nerveuse. Une carence de ce minéral peut provoquer des faiblesses musculaires, des crampes et aussi des troubles digestifs. Une alimentation équilibrée en magnésium atténue les effets du stress.

Valeur nutritionnelle de la mogette de Vendée IGP – Label rouge

Valeur énergétique 1251 kJ / 297 kcal
Graisses 1.2g
Dont acides gras saturés 0.3g
Glucides 41.3g
Dont sucres 2.3g
Fibres alimentaires 18g
Protéines 21.2g
Sel 0.05g

IGP, AOP, STG, Label rouge, appellation d’origine contrôlée, appellation d’origine protégée, certification, produit contrôlé, indication géographique protégée, inao, INAO, organisme certificateur, produit de qualité, produit de terroir, information, cahier des charges

Appellation IGP Mogette de Vendée
Poids / Volume

500 g

Conditionnement

sachet sous atmosphère modifiée

Marque / Producteur

Grain de Vitalité / Coopérative CAVAC – La Roche-sur-Yon (F85), La Roche-sur-Yon (F85), Producteur – J-H et B. Bruneleau à Coex

DDM durabilité mini

Juillet 2019

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A conserver au sec et au frais.
Après ouverture, bien refermer le sachet voire le placer dans une boite hermétique ou idéalement au réfrigérateur, pour le mettre à l’abri des mites alimentaires.
Les mogettes se conservent très bien. La date optimale d'utilisation est de 24 mois après conditionnement, mais on peut les consommer bien au delà de ce délai. AU delà de la date d'utilisation optimale la peau des mogettes jaunit et durcit progressivement, et le produit perd de sa délicatesse.

Des qualités nutritionnelles intéressantes


Pauvre en matières grasses, mais riche en sucres lents et en protéines, la mogette de Vendée est recommandée par les nutritionnistes. En effet ce féculent est plein de vitamines indispensables à notre équilibre. La mogette de Vendée IGP comme la plupart des légumes secs est riche en fer et en magnésium.
Si le fer des légumes secs est moins bien assimilé que celui provenant de la viande ou du poisson, les légumes secs jouent un rôle d’appoint non négligeable en particulier chez les femmes et les adolescentes, populations souvent carencées en fer. Cet apport en fer est particulièrement intéressant quand la situation financière ou des convictions personnelles ne permettent pas de manger de la viande régulièrement.
Le magnésium est indispensable au bon fonctionnement des cellules de notre organisme. Il intervient dans la contraction musculaire et la transmission nerveuse. Une carence de ce minéral peut provoquer des faiblesses musculaires, des crampes et aussi des troubles digestifs. Une alimentation équilibrée en magnésium atténue les effets du stress.
Composition de la mogette de Vendée IGP - Label rouge
Valeur énergétique 1251 kJ / 297 kcal
Graisses 1.2g
Dont acides gras saturés 0.3g
Glucides 41.3g
Dont sucres 2.3g
Fibres alimentaires 18.0g
Protéines 21.2g
Sel 0.05g

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