Miel des Cévennes IGP toutes fleurs d’été 2021 – Ch. Martin apiculteur

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Récolte 2021 : Un miel des Cévennes surprenant, très floral et sans amertume

D’une belle couleur ambrée, ce miel des Cévennes IGP toutes fleurs d'été séduit d'abord par son aspect liquide et translucide. Il a été récolté au mois d'août 2021 dans des ruches installées à l’année à Saint-Etienne-Vallée-Française en amont des Basses Cévennes.

En bouche son goût suave et délicat est très flatteur. Ainsi il offre une étonnante et très agréable complexité aromatique. Récolté au milieu de l'été, après un printemps et un été moins aride que souvent, il possède une composition floristique étonnante. Ainsi ce miel des Cévennes est d'une grande douceur et complètement exempt d'amertume.

Récolté et mis en pot par Christian Martin, apiculteur installé au Mas Stevenson, dernière étape du sentier de Grande Randonnée éponyme, ce miel est un véritable régal. Son origine et sa spécificité sont garanties par l’IGP Miel des Cévennes, comme tous les autres miels de la miellerie.

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre le Miel des Cévennes IGP et son territoire, les savoir-faire des apiculteurs, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation IGP Miel des Cévennes

Rencontrer le producteur et découvrir le rucher et sa zone de butinage ?  Cliquez sur le lien suivant Christian Martin apiculteur récoltant, Le Mas Stevenson

Ce miel des Cévennes IGP Fleurs d’été est produit sur la limite sud du massif central. Ainsi les ruches sont installées à l’année à Saint-Etienne-Vallée-Française et ne transhument pas.

Les abeilles récoltent le nectar de la flore environnante au fil des floraisons.

De ce fait ce miel des Cévennes fleurs d’été reflète la diversité floristique spécifique de ce territoire de la fin du printemps au milieu de l’été.

Et selon le climat particulier de chaque année, ce miel des Cévennes IGP fleurs d’été présente des caractéristiques variables.

Ainsi en 2021, le printemps fut un peu moins sec que d’ordinaire et l’été relativement moins chaud, avec localement quelques orages précoces.

De ce fait ce miel d’été du Mas Stevenson est totalement exempt de châtaignier, dont la floraison a été brutalement interrompue. Il présente également moins de ronce que souvent, et pas de ciste. Et d’autres fleurs de la garrigue, dont les parfums sont d’ordinaire masqués, s’expriment plus fortement.

Au nez, ce miel toutes fleurs d’été des Cévennes a des parfums délicats de plantes aromatiques avec une note de térébinthe.

En bouche ce miel des Cévennes IGP fleurs d’été a une très belle complexité aromatique. Ainsi il présente des notes de plantes aromatiques, thym, origan, menthe.  Et il mêle avec parcimonie les parfums typiques de bruyère cendrée et de « fausse » bruyère callune.

Sans aucune amertume ni acidité, ce miel des Cévennes IGP  offre une très agréable sensation en bouche.

Liquide, ce miel des Cévennes IGP  fleurs d’été se déguste seul sur une tartine. Mais il peut aussi remplacer avantageusement le sucre dans la plupart des usages quotidien : dans un yaourt, du fromage blanc ou une tisane.

Astuce

Ce miel des Cévennes Toutes fleurs parfume très agréablement le lait.

Ainsi pour le petit déjeuner ou à l’heure du goûter, une cuillère de miel peut remplacer la poudre chocolatée du matin.

En savoir plus

Conservation

Miel des Cévennes IGP : Ne pas mettre au frigo !

Produit élaboré par des abeilles domestiques sans adjonction d’aucun autre élément, le miel des Cévennes IGP se conserve à température ambiante. Et il faut le maintenir à l’abri de l’humidité.
Ce miel des Cévennes IGP est extrait et conditionné selon les bonnes pratiques, par Christian Martin, apiculteur récoltant. Ainsi il est extrait à froid, rapidement et dans un environnement propre. De ce fait le pot fermé se garde trois ans sans problème.
Cependant, produit vivant, il évolue dans le temps. La teneur relative en sucres se modifie avec une diminution du fructose et du glucose au profit du saccharose et du maltose. Et son acidité augmente légèrement.

CIrcuits courts Apiculteur récoltant

Nutrition

Composition et valeurs nutritionnelles du miel des Cévennes IGP

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.

Des qualités nutritionnelles intéressantes

La composition en sucres du miel en fait un aliment à grande valeur nutritive. Si le miel est moins calorique que le sucre raffiné et dispose d’un index glycémique plus faible, son pouvoir sucrant est un peu supérieur à celui du sucre blanc raffiné : ainsi 7,5 g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10 g de sucre.

Quelques idées de recettes

Appellation IGP Miel des Cévennes
Poids / Volume

250 g, 500 g

Conditionnement

Pot de verre

Marque-Producteur

Christian Martin apiculteur récoltant – St-Etienne-Vallée-Française (F48)

DDM durabilité mini

Août 2023

Récolte

Août 2021

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