Lucques du Languedoc AOP fraîches 2019 – Coopérative Clermont l’Hérault

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Reconnaissable à sa forme allongée en forme de croissant, la Lucques du Languedoc est ici présentée en frais dans sa saumure. Ainsi on retrouve parfaitement intactes toutes les caractéristiques de ce fruit savoureux. Sa jolie couleur vert tendre presque fluo et sa grosse taille attirent l’œil et donnent envie de goûter. Et en bouche cette olive Lucques séduit par sa consistance, un peu craquante, tendre et juteuse, et son goût frais.

Commercialisées par l’Huilerie-Confiserie coopérative de Clermont-L’Hérault, ces Lucques du Languedoc AOP sont disponibles en saumure en fin d'année quelques semaines seulement après la fin de la cueillette. Elles sont ici proposées en petits seaux dans trois contenances, pour satisfaire tous les gourmands : 300 g, 500 g ou 1 Kg net égoutté.

Ces Lucques du Languedoc AOP fraîches 2019 sont un véritable produit Primeur. Authentique reine des olives vertes de bouche, la Lucques est récoltée à la main de la fin août à début octobre. Puis les olives sont traitées dans le respect des savoir-faire de l’appellation et commercialisées dans une saumure simplement réfrigérée. Ainsi les Lucques du Languedoc AOP fraîches gardent toutes les caractéristiques du fruit de l’olivier. Le produit est disponible à partir des fêtes de fin d’année.

Non stérilisée, la Lucques fraîche doit être conservée au frais. De fait elle garde toute sa typicité : couleur, consistance et arômes.

De très gros calibre, ces Lucques du Languedoc AOP fraîches ont une jolie couleur vert tendre. Associée à leur forme asymétrique, celle-ci attire la curiosité et donne irrésistiblement envie de goûter.

En bouche, l’olive est ferme, mais sans élasticité. La peau fine craque sous la dent et libère ainsi une chair juteuse au goût frais.

La consistance de ces Lucques du Languedoc AOP fraîches est un peu fibreuse et très onctueuse.

Le goût, moyennement salé, est quasiment sans amertume ni acidité.
Enfin les parfums sont fruités, avec des arômes légers d’avocat beurré et de foin coupé. On retrouve également des notes de noisette fraîche.

De ce fait l’ensemble apporte une sensation de frais particulièrement plaisante.

Véritables gourmandises, ces olives Lucques du Languedoc AOP s’apprécient en toute circonstance.

Ainsi les Lucques du Languedoc se dégustent traditionnellement à l’apéritif. Alors elles accompagnent très bien les vins blancs pétillants, secs ou un peu sucrés. Et fraîches elles s’associent particulièrement bien avec le goût sucré. De fait on s’en régale avec un verre d’Ancestrale AOC Limoux Domaine J.Laurens voisin de l’aire d’appellation.

Mais on les apprécie à toute heure comme on le fait pour un fruit, en particulier pour ce mode de présentation « frais ».

Astuce :

N’hésitez pas à rincer les Lucques abondamment à l’eau claire avant de les servir. Cela permet ainsi de les  débarrasser complètement de la saumure, et d’ôter l’excès de sel.

En savoir plus

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre la Lucques du Languedoc AOC / AOP et son terroir, les savoir-faire des producteurs et des confiseurs, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur le nom de l’appellation

Conservation

Les lucques du Languedoc AOP fraîches sont à conserver au froid

Non stérilisées, les Lucques du Languedoc AOP fraîches du moulin coopératif de Clermont-L’Hérault doivent être conservées au frais. Elles se gardent ainsi six mois, avant et après ouverture du pot. <br /> <br />
Prélever la quantité d’olives souhaitée avec une petite écumoire et conserver les autres dans leur saumure au réfrigérateur.

Olives vertes  Lucques du Languedoc AOC

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g des olives vertes Lucques du Languedoc

Energie : 550 KJ/ 134 KCal

Graisses/Lipides = 13 g (dont acides gras saturés : 2,5 g)
Glucides < 0,5 g dont sucres < 0,2 g
Protéines = 1,2 g
Sel = 3,4 g

Appellation AOP Lucques du Languedoc
Poids / Volume

1 Kg net égoutté, 300 g net égoutté, 500 g net égoutté

Conditionnement

saumure réfrigérée, seau plastique

Marque / Producteur

Huilerie-Confiserie Coopérative de Clermont L\\\\\’Hérault (F34)

Potentiel de garde

6 mois

Récolte

Octobre 2019

Information

A conserver au frais / Disponible sur commande sous huitaine.

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