Cailletier au naturel AOP Olives de Nice – Domaine du Piechal (Sachet)

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Authentiques olives Cailletier préparées simplement à l'eau et au sel de mer, ces olives de Nice AOP du Domaine Piechal sont d'une grande délicatesse en bouche. Présentées dans leur saumure teintée de rouge par leur bain prolongé, elles ont la forme, les couleurs et les qualités gustatives de l'appellation qui font sa grande renommée.

Cueillies et préparées dans l’aire d’appellation, ces olives de Nice sous appellation d'origine sont produites, préparées et commercialisées par le domaine oléicole du Piechal. Cette exploitation familiale, créée en 2009, est implantée à Châteauneuf de Grasse sur des parcelles exposées plein sud. L'oliveraie est constituée pour partie de vieux oliviers déjà présents sur le territoire et de jeunes oliviers issus de boutures de la variété Cailletier.

Ces olives de Nice AOP ont l’aspect caractéristique de l’emblématique Cailletier, variété typique de pays Niçois. Ainsi elles sont arrondies aux deux extrémités. Et ressemblent à des petits œufs en sucre auxquels resterait accrochée une queue. Préparées exclusivement à l’eau et au sel marin, elles baignent dans un liquide rougeâtre. Leurs couleurs sont relativement variées, allant du brun violacé très foncé au vert gris tacheté.

Mais surtout ces olives du Domaine Piechal sont exquises. En effet, cueillies à maturité, elles sont désamérisées  à l’eau salée uniquement. Ainsi elles sont baignées pendant 5 à 6 mois dans une saumure de sel marin pour enlever naturellement l’excès d’amertume. De ce fait, ces olives de Nice conservent toutes les qualités gustatives de l’olive.

Typées et douces, les olives de Nice AOP sont indispensables dans la salade niçoise et la pissaladière. Cependant on les goûte aussi très bien à l’apéritif ou avec le fromage. En effet tout séduit dans ces olives :  la finesse de la chair, la teneur en sel limitée et les parfums délicats d’olive noire.

En savoir plus

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Conservation

Ces olives de Nice du Domaine Piéchal sont un produit de conserve. Ainsi avant ouverture le bocal se garde plusieurs années. On le gardera de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, les olives se conservent au réfrigérateur. Elles se gardent sans problème jusqu’à trois semaines, dans leur bocal avec couvercle. Vous pouvez aussi les recouvrir d’un filet d’huile. Et conservées dans un bocal au frais, elles gardent ainsi un peu plus longtemps.

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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Composition des olives noires de Nyons AOP (en % de matière sèche).

Energie : 1482 KJ/ 361 KC

Graisses/Lipides = 37 g (dont acides gras saturés : 3,97 g, acides gras monoinsaturés : 29,05 g, acides gras polyinsaturés : 2,3 g)
Glucides = 0 g
Protéines = 2 g
Sel = 4,57 g

Appellation AOP Olive de Nice / Pâte d'olive de Nice
Marque / Producteur

Domaine du Piechal – Châteauneuf de Grasse (F06)

Conditionnement

Sac plastique

Poids / Volume

200 g net égoutté, 90 g net égoutté

DDM durabilité mini

Avril 2021

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Trêve estivale : les expéditions sont suspendues du 1er au 16 août inclus. Les commandes durant cette période seront honorées à partir du 17 août 2020, et bénéficient d'une réduction de 5 € des frais d'expédition en utilisant le code ETE2020 Ignorer