Cailletier au naturel AOP Olives de Nice Bio – Domaine du Piechal (Sachet)

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Authentiques olives Cailletier préparées simplement à l'eau et au sel de mer, ces olives de Nice AOP du Domaine Piechal sont d'une grande délicatesse en bouche. Présentées dans leur saumure teintée de rouge par leur bain prolongé, elles ont la forme, les couleurs et les qualités gustatives qui font la réputation de l'appellation.

Cueillies et préparées dans l’aire d’appellation, ces olives de Nice sous appellation d'origine sont produites, préparées et commercialisées par le domaine oléicole du Piechal. Cette exploitation familiale, créée en 2009, est implantée à Châteauneuf de Grasse sur des parcelles exposées plein sud. L'oliveraie est constituée pour partie de vieux oliviers déjà présents sur le territoire et de jeunes oliviers issus de boutures de la variété Cailletier.  Après une période de 3 ans de conversion vers l'agriculture biologique, le domaine du Piéchal et l'ensemble de ses produits sont désormais certifiés AB.

Ces olives Cailletier au naturel AOP ont l’aspect caractéristique de l’olive de Nice AOP. Variété typique du pays Niçois, l’olive est arrondie aux deux extrémités. De ce fait les cailletiers ressemblent à des petits œufs en sucre auxquels resterait accrochée une queue. Préparées exclusivement à l’eau et au sel marin, elles baignent dans un liquide rougeâtre. Leurs couleurs sont relativement variées, allant du brun violacé très foncé au vert gris. L’entretien des arbres respecte le cahier des charges de l’agriculture biologique.

Mais surtout ces olives Cailletier du Domaine Piechal ont une saveur exquise. En effet, cueillies à maturité tournante, on les désamérise  à l’eau salée uniquement. Ainsi le producteur les gardent pendant 5 à 6 mois dans une saumure de sel marin. Ainsi les olives perdent naturellement leur excès d’amertume. Et les olives conservent toutes les qualités gustatives typiques de l’olive de Nice AOP.

Un régal pour les grands et les petits

Typées, douces et légèrement amères, les olives de Nice AOP sont indispensables dans la salade niçoise et la pissaladière. Cependant on les goûte aussi très bien à l’apéritif ou avec le fromage. En effet tout séduit dans ces olives :  la finesse de la chair, la teneur en sel limitée et les parfums délicats d’olive noire relevée par une pointe d’amertume. En plus ces cailletiers ont désormais le label AB « issues de l’Agriculture biologique ».

En savoir plus

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Conservation

Ces olives de Nice du Domaine Piéchal sont un produit de conserve. Ainsi avant ouverture, le sachet se garde plusieurs années. On le gardera de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, les olives se conservent au réfrigérateur. Elles se gardent sans problème jusqu’à un mois dans leur saumure d’origine dans un bol ou un bocal avec couvercle.

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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Composition des cailletiers au naturel AOP olives de Nice Bio (en % de matière sèche).

Energie : 782 KJ/ 187 KC

Graisses/Lipides = 20 g (dont acides gras saturés : 2,8 g)
Glucides = 1 g dont sucres <0,5 g
Fibres alimentaires = 4,4 g
Protéines = 0,8 g
Sel = 5 g

Appellation AOP Olive de Nice / Pâte d'olive de Nice
Marque / Producteur

Domaine du Piechal – Châteauneuf de Grasse (F06)

Conditionnement

Sac plastique

Poids / Volume

180 g net égoutté, 90 g net égoutté

DDM durabilité mini

Janvier 2026, Mai 2025

Récolte

Novembre 2023

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