Cette Huile d’olive de Haute-Provence AOP du moulin de l’Olivette se prête à tous les usages à froid : ils permettent de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa saveur.
Elle peut aussi être utilisée en cuisson de type « petite » friture. Ainsi elle est délicieuse pour faire revenir des légumes. Et les amateurs peuvent l’utiliser pour cuire à la poêle des filets de poisson juste farinés. Ou même cuire à feu vif de la viande rouge. On obtient alors un viande délicatement parfumée aux saveurs méditerranéennes.
Produit d’exception, l’huile d’olive de Haute-Provence AOP du Moulin de l’olivette est délicieuse sur une simple tranche de pain avec une pincée de sel. Elle constitue ainsi un en-cas traditionnel ou un apéritif simple, original, nourrissant et sain.
Le goût intense et l’ardence de cette huile d’olive AOP Haute-Provence en font un condiment raffiné. Ainsi elle accompagne avec délice les légumes crus ou cuits à la vapeur, et les poissons blancs au court bouillon.
On peut aussi l’utiliser pour confectionner une délicieuse mayonnaise. Mais attention à ne pas en mettre trop. Il faut la couper avec une huile neutre, à raison d’une cuillère d’huile d’olive pour 3 à 5 cuillères d’huile neutre. Selon les goûts on choisira de l’huile de pépin de raisin ou de tournesol. Et on peut aussi utiliser de l’huile d’arachide dont les parfums se combinent bien avec ceux de l’olive. Attention l’huile d’olive AOP Haute-Provence du Moulin de l’olivette est très intense. Il ne faut donc pas trop en mettre pour parfumer élégamment la mayonnaise.
Astuce : pour confectionner très simplement une soupe délicieuse. Faire suer les légumes dans un fond d’huile d’olive AOP. Puis ajouter l’eau dans la cocotte après 5 minutes.
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