Le Canard à foie gras du Sud-Ouest IGP assure une qualité élevée grâce à un élevage traditionnel dans 13 départements français. Les canards, de souches barbarie et mulard, sont élevés en plein air et gavés au maïs. La tradition du maïs et de la conserve a fait du Sud-Ouest le berceau du foie gras. Les magrets confits d'Esprit Foie Gras sont préparés avec soin, offrant une viande tendre et savoureuse, reflet de la richesse gastronomique de la région.
Les manchons de canard confit du Sud-Ouest IGP garantissent une qualité exceptionnelle grâce à une tradition culinaire séculaire. Ce label assure que les manchons proviennent de canards à foie gras élevés dans le Sud-Ouest de la France, selon des méthodes rigoureuses et authentiques.
L’IGP couvre 13 départements, notamment l’Aquitaine, Midi-Pyrénées, Corrèze, et une partie de l’Aude. Les canards, principalement les souches de barbarie et mulard, sont élevés en plein air pendant 12 à 14 semaines. Dès qu’ils atteignent 3,5 kilos, ils bénéficient d’un gavage au maïs, un procédé traditionnel qui assure une viande de haute qualité.
Une tradition séculaire
La tradition de l’engraissement des canards avec des céréales remonte au 16e siècle, et l’introduction du maïs a enrichi cette pratique. Avec l’invention de la conserve au 19e siècle, le Sud-Ouest est devenu le berceau du foie gras et de produits dérivés comme le confit de canard.
Pour préparer les manchons de canard confit, on suit des méthodes artisanales. Les manchons, découpés à partir des pattes de canard, sont cuits lentement dans leur propre graisse. Ce procédé préserve leur tendreté et intensifie leur saveur.
Dégustation manchons de canard confit du Sud-Ouest IGP
Les manchons de canard confit du Sud-Ouest IGP se distinguent par leur texture fondante et leur goût riche. Parfaits pour accompagner des plats traditionnels ou pour être dégustés seuls, ils reflètent l’excellence gastronomique du Sud-Ouest. Ainsi nous vous conseillons notamment de les utiliser pour le casoulet traditionnel de la région.
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Quelques idées de recettes
Conservation
Produit de conserve, ce confit de Canard à foie gras du sud-ouest IGP se garde plusieurs années de préférence dans un endroit aéré, à l’abri des fortes variations de températures.
Après ouverture, le confit se conserve très bien au frais pendant quelques jours.
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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Ingrédients du Confit de Canard à foie gras du sud-ouest IGP
Viande de canard (4 manchons) et graisse de Canard (origine Gers France), sel, poivre
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Energie : 1190 KJ/ 286 KC
Graisses/Lipides = 18,8 g (dont acides gras saturés : 7,26 g),
Glucides = 3,31 g (dont sucres : 0,14 g)
Protéines = 25,7 g
Sel = 1,44 g
IGP, AOP, STG, Label rouge, appellation d’origine contrôlée, appellation d’origine protégée, certification, produit contrôlé, indication géographique protégée, inao, INAO, organisme certificateur, produit de qualité, produit de terroir, information, cahier des charges
Appellation | IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest |
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Conditionnement | Bocal de verre |
Poids / Volume | 4 manchons, 700 g |
Marque / Producteur | Esprit foie gras / Ferme En Sabaillan – Montégut-Savès (F32) |
DDM durabilité mini | Mars 2027 |
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