Utilisée en mélange avec le blé, ou seule, cette farine de petit épeautre de Haute-Provence IGP et Bio permet d’obtenir un pain gourmand à la saveur délicate et avec une consistance incomparable. Farine intégrale et Bio, la farine de petit épeautre de Haute-Provence IGP Priméal a tous les atouts des céréales complètes, et permet cependant d’obtenir des préparations d’une finesse rare.
Ainsi sa saveur de noix est intéressante en pâtisserie, en particulier pour la réalisation de sablés, sucrés ou salés.
Et cette farine complète et Bio de petit épeautre de Haute-Provence convient aussi très bien à la fabrication de crêpes et de gaufres.
Idée recette : Crêpes à la farine de petit épeautre de Haute-Provence IGP Bio
Dans 200 g de farine de petit épeautre, ajouter une cuillère à soupe de sucre, 2 gros œufs, 30 à 50 g de beurre fondu, un petit verre de bière (10 cl) et une pincée de sel. Bien mélanger puis étendre avec un quart de litre de lait. Si possible laisser reposer au moins une heure avant de faire cuire les crêpes à la poêle.
Ces crêpes de petit épeautre de Haute-Provence IGP sont délicieuses juste sucrées ou accompagnées de confiture.
Pour les utiliser comme plat salé, ne pas mettre de sucre dans la pâte et couper le lait avec un peu d’eau.
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