Issu du cœur de La Rioja, le chorizo Riojano IGP picante est l’une des grandes spécialités de la charcuterie espagnole. Protégé par une Indication Géographique Protégée, il reflète un savoir-faire collectif rigoureusement encadré et profondément ancré dans son territoire.

Ce chorizo est élaboré exclusivement à partir de viande de porc soigneusement sélectionnée. La viande est découpée et assaisonnée avec du paprika, de l’ail et du sel. Le paprika, ingrédient central, apporte à la fois sa couleur rouge intense et une chaleur progressive en bouche. L’embossage en boyau naturel puis le séchage lent permettent au produit de développer une texture ferme et homogène, ainsi qu’un parfum profond et épicé.

En dégustation, le chorizo Riojano IGP picante offre une attaque franche. Portée par le paprika piquant, suivie de notes rondes et persistantes de viande mature et d’ail. La bouche reste équilibrée, sans excès, avec une longueur agréable et une saveur légèrement bien relevée. Sa coupe nette et son grain régulier en font un chorizo idéal à l’apéritif ou en cuisine.