Ail fumé d’Arleux IGP – Tresse 500 g, La ferme du Petit Cuincy

Prix :

9,20 TTC

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Ca y est l'ail fumé d'Arleux 2020 est arrivé !

Produit rare, notamment cette année où les quantités disponibles sont particulièrement faibles, cet ail est recherché par les connaisseurs. En effet il se garde très bien jusqu'à un an voire plus, après récolte. Grâce au fumage, le germe ne se développe pas. Et l'ail garde ses caractéristiques d’ail rose de printemps : goût un peu piquant et légèrement sucré, et arôme subtil. Cette jolie tresse de couleur brun doré séduit aussi par son aspect vernissé et son agréable odeur fumée. Ainsi on aime à la suspendre dans la cuisine ou la salle à manger pour le plaisir des yeux, et de l'odorat.
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Mûr au milieu de l'été, l'ail fumé d'Arleux n'est commercialisé qu'à partir de septembre, après séchage, tressage à la main et fumage. Produit et commercialisé par l'entreprise familiale Potdevin-Caron de la Ferme du Petit Quincy, cet ail fumé d'Arleux IGP est ici proposé en tresse de 500 g de calibre moyen (env. 12 à 14 têtes).

Le véritable ail fumé d’Arleux IGP se prête à toutes les préparations.
Et on peut l’utiliser comme condiment et exhausteur de goût dans pratiquement tous les plats.
Son caractère un peu piquant et légèrement sucré est particulièrement valorisé dans les préparations d’ail mitonné.  Ainsi il est délicieux en soupe, dans les mijotés de légumes ou encore pour truffer les viandes.

Astuce : Sublimez vos pâtes en un tour de main.

Couper l’ail en fines lamelles et faites le revenir dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il brunit, le sortir de l’huile et le jeter. Utiliser l’huile pour faire revenir tomates, olives, anchois, courgettes … On obtient ainsi une délicieuse base pour apprêter les spaghetti.

Attention : Faites revenir l’ail à feu doux pour éviter de lui donner un goût amer.

En savoir plus

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre l’ail fumé d’Arleux IGP et la vallée de la Lys et le bassin d’Arleux dans le Nord de la France, les savoir-faire particuliers, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation IGP Ail fumé d’Arleux

Quelques idées recettes

Conservation

L’ail fumé d’Arleux IGP se conserve particulièrement bien.

En effet le fumage lui confère une grande capacité de conservation.

Ainsi l’ail fumé d’Arleux IGP se conserve parfaitement d’une récolte à la suivante. Soit jusqu’en septembre de l’année suivant la récolte.

Pour assurer cette longévité au produit, il doit être gardé dans un endroit sec et aéré.

Ainsi il est préférable d’éviter la cave et le garage si ces derniers sont humides.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

La composition de l’ail fumé d’Arleux IGP est identique à celle des autres aulx.

Ainsi l’ail fumé d’Arleux contient de nombreux oligo-éléments et minéraux avec une dominante de potassium et de soufre.

Il apporte en particulier du sélénium, antioxydant bénéfique contre le vieillissement cellulaire, relativement rare dans les aliments.

Et l’ail aurait de nombreuses vertus médicinales, préventives et curatives. On citera notamment son action antiseptique et anti-inflammatoire. Ces actions sont connues et utilisées depuis le moyen âge dans les monastères pour soigner les blessures. Et la science les reconnait également . Ainsi l’allicine essence contenue dans l’ail bloque deux groupes d’enzymes présentes dans les bactéries.

Par ailleurs il est établi que l’ail a un rôle intéressant pour la prévention des maladies cardio-vasculaires. En effet la consommation d’ail concourt, dans une alimentation variée, à équilibrer le taux de cholestérol.

En outre l’ail contient de l’adénosine, substance qui éclaircit le sang et favorise la dilatation des vaisseaux. Sa consommation limiterait ainsi la formation de caillots.

Enfin partenaire « beauté » et « mange-graisse », l’ail stimule le système immunitaire. Et il fortifie les os et améliore l’état de la peau, des cheveux, des ongles. Il lutterait même contre la cellulite par sa composition riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

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Appellation IGP Ail fumé d'Arleux
Poids / Volume

500 g / 10 à 12 têtes

Conditionnement

Tresse 12 têtes sous filet

Marque / Producteur

La ferme du Petit Cuincy – Cuincy (F59)

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