Poivrons rouges del Piquillo de Lodosa AOP – Conservas Lodosa

Prix :

6,70 TTC

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« Or rouge » des primeurs de Navarre, le poivron rouge del piquillo est une espèce autochtone du sud-ouest de Navarre. Cultivés, pelés, cuits et conditionnés dans un périmètre limité autour de la commune de Lodosa, selon des pratiques traditionnelles,  ces poivrons del Piquillo de Lodosa bénéficient de l'Appellation d'Origine DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa. Conserve de très haute qualité, présentée dans son emballage cartonné traditionnel, ces poivrons del Piquillo de Lodosa AOP ont un bel aspect rouge vif. Parfaitement pelés, ils sont entiers et ont au goût franc de poivron, sans acidité ni goût annexe.

Ces poivrons rouges AOP Pimiento del piquillo de Lodosa DOP sont produits et commercialisés par la Cooperativa del Campo de Lodosa conservas.  Cette coopérative a été créée en 1947 par des producteurs installés sur les rives de l'Èbre, dont l'activité principale est la production de conserves de légumes sous appellation d’origine et indication géographique protégée. Ils ont ainsi développé une véritable expertise dans la transformation qui reste essentiellement manuelle.

De couleur rouge intense, les poivrons rouges del Piquillo de Lodosa AOP ont une forme pointue caractéristique. Ils sont charnus, compacts et consistants et ont une chair fine et une saveur légèrement sucrée, sans acidité. C’est l’un des produits maraîchers de Navarre les plus connus et les plus appréciés.

Cultivés autour du village de Lodosa, ces Piquillo de Lodosa AOP sont récoltés à l’automne avec grand soin. Ainsi des cueilleurs experts sélectionnent les fruits intacts et réguliers, et les cueillent à la main. Puis les poivrons sont d’abord grillés sur une flamme puis pelés et égrenés manuellement. De fait ces opérations nécessitent une grande quantité de main d’oeuvre, avec savoir-faire.  Enfin les poivrons sont cuits à sec au four.

Par conséquent les Pimientos del Piquillo de Lodosa AOP ne sont à aucun moment en contact avec l’eau.  Ce procédé conserve toute l’intensité du parfum des piquillos et supprime toute trace d’amertume.

De plus les savoir-faire des opératrices et leur minutie permettent de conserver les pimientos del Piquillo entiers. De ce fait ils peuvent être farcis.

Ainsi le procédé très artisanal d’élaboration de ces conserves Pimientos del Piquillo de Lodosa DOP préservent toutes les caractéristiques naturelles distinctives de ces petits poivrons rouges.

Conseils de préparation :

Pour profiter au mieux des Pimientos del Piquillo de Lodosa AOP, nous vous conseillons de les utiliser entiers et de les farcir.

Ainsi on peut réaliser les fameux « piquillos farcis à la basquaise ». Cette recette traditionnelle associe ainsi les piquillos de la Navarre voisine et la morue, produit emblématique du Pays basque.

Et on peut aussi les servir froids simplement farcis d’un mélange à base de fromage frais. Selon les goûts, utiliser du fromage de vache ou de chèvre. Et agrémenter avec ail, ciboulette, sel et une pointe de piment d’Espelette ou de Pimenton de la Vera.

Fermer chaque Pimiento del Piquillo de Lodosa avec un cure dent. Puis placer les pimientos dans un ramequin plat et couvrir d’huile d’olive. On pourra ajouter quelques graines de coriandre écrasées et un peu de sel.

Le mieux est de les préparer un peu à l’avance en les conservant au frais et de les sortir au moins un quart d’heure avant de servir.

Servir froid avec des tranches de pain grillé, en hors d’oeuvre ou à l’apéritif.

En savoir plus

Conservation

Les poivrons rouges del Piquillo de Lodosa AOP sont un produit de conserve. Ainsi avant ouverture, la boite peut être gardée au moins cinq ans après conditionnement. Le mieux est de la stocker dans un endroit sec et aéré, à l’abri de grosses chaleurs et de variations trop brutales de températures.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Valeur nutritionnelle et composition des Piminetos del piquillo de Lodosa AOP (en % de matière sèche).

Energie : 194,4 KJ /46 KC

Graisses/Lipides < 0,50 g (dont acides gras saturés < 0,1 g)

Glucides = 8,5 g (dont sucres  6,68 g)

Protéines = 1,9 g

Fibres alimentaires = 1,9 g

Sel = 0,004 g

Appellation AOP Pimiento del Piquillo de Lodosa
Poids / Volume

210 g net égoutté / 235 g net total

Conditionnement

Boite métallique, emballage carton

Marque / Producteur

Cooperativa del campo / S. Coop. de conservas – Lodosa (ES / Navarra)

DDM durabilité mini

Novembre 2023

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