Poudre de piment d’Espelette AOP-AOC Segida

Prix :

5,60 TTC

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D‘une belle couleur rouge brique, cette poudre de piment d’Espelette est un incontournable de la cuisine basque. Son goût caractéristique un peu sucré, ses parfums mêlés de tomate, poivron et herbe sèche, et son caractère plus aromatique que brûlant, en font une épice unique qu’on utilise comme du poivre. Ajoutée en fin de préparation ou saupoudrée sur l’assiette au moment du service, la poudre de piment d’Espelette AOP parfume et relève délicatement tous vos plats.

La poudre de piment d’Espelette AOP est une épice qui peut être employée avec la plupart des préparations culinaires.
Ainsi le piment d’Espelette AOP est indispensable pour réussir les recettes traditionnelles de cuisine basque, comme la piperade, le marmitako de thon, ou l’axoa. Mais ses usages sont nombreux : cette poudre de Piment d’Espelette AOP peut aussi être utilisée sur des poissons grillés ou des sèches à la plancha, sur des pâtes, pour aromatiser une vinaigrette de salade, ou sur du fromage de brebis ou de chèvre.
Le piment d’Espelette AOP se marie également très bien avec le chocolat, et avec les fruits. En particulier, il va très bien avec les fruits jaunes comme la pêche, la poire ou l’abricot et  avec les fruits exotiques : ananas frais ou au sirop, mangue…

Astuce : 

Dans les plats mijotés, n’ajouter la poudre de piment d’Espelette AOP qu’en fin de cuisson. Ainsi l’épice conservera toutes ses propriétés gustatives. En effet le piment d’Espelette perd en saveur et arôme quand il est cuit. Et il ne reste presque rien de son léger piquant.

Bien refermer le pot après chaque utilisation et le conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, pour préserver tous ses parfums.

En savoir plus

Conservation

La poudre de piment d’Espelette AOP doit être conservée à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière.

Avant ouverture, le bocal se garde plusieurs années. A l’abri de la lumière et de grosses chaleurs, il conserve  sa jolie couleur et ses qualités gustatives.

Après ouverture, on veillera à garder le bocal fermé au frais et à l’abri de la lumière. Par exemple dans le bas du réfrigérateur. Ainsi la poudre de piment se garde plusieurs mois, jusqu’à modification de la couleur  et/ou de l’odeur.

Astuce :

Deux indicateurs permettent de reconnaître un piment d’Espelette qui a conservé toutes ses qualités gustatives : la couleur rouge intacte et le léger parfum de poivron et de tomate mûre. Regardez bien la couleur de la poudre en supermarché , et évitez ainsi d’acheter du piment d’Espelette éventé.

Caractéristiques nutritionnelles

Valeur nutritionnelle du piment:
Pour 100 g : 20 Kcal.
Eau : 91 g. Protéines : 1,5 g. Glucides : 3,5 g. Lipides : 0,3 g.
Fibres : 2 g.
Potassium : 191 mg  /  Magnésium : 13 mg  / Phosphore : 22 mg
Calcium : 9 mg  /  Fer : 0,4 mg  /  Vitamine B1 : 0 mg / Vitamine B2 : 0 mg
Vitamine B6 : 0,3 mg   /  Niacine : 0,6 mg   /  Vitamine C : 146 mg  / Carotènes : 1300 µg.
Vitamine A : 0 µg  /  Vitamine E : 0,8 mg
Source : www.e-santé.fr )

Quelques idées de recettes

Appellation AOP Piment d'Espelette
Poids / Volume

50 g

Conditionnement

pot de verre

Marque / Producteur

GAEC Segida – Aïnhoa (F64)

Récolte

Automne 2015

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La poudre de piment doit être conservée à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière.
Avant ouverture, le bocal peut se garder plusieurs années en conservant sa jolie couleur et qualités gustatives, à condition d’être stocké à l’abri de la lumière et de grosses chaleurs.
Après ouverture, on veillera à bien refermer le bocal après utilisation, et à le garder dans le bas du réfrigérateur. Vous pouvez ainsi garder la poudre de piment plusieurs mois, jusqu’à modification de la couleur et/ou de l’odeur. Tant que la couleur rouge est intacte et que la poudre dégage un léger parfum de poivron et de tomate mûre ou de pain grillé, la poudre conserve toutes ses qualités.
Valeur nutritionnelle du piment: Pour 100 g : 20 Kcal. Eau : 91 g. Protéines : 1,5 g. Glucides : 3,5 g. Lipides : 0,3 g. Fibres : 2 g. Potassium : 191 mg. Magnésium : 13 mg. Phosphore : 22 mg. Calcium: 9 mg. Fer: 0,4 mg. Vitamine B1 : 0 mg. Vitamine B2 : 0 mg. Vitamine B6 : 0,3 mg. Niacine : 0,6 mg. Vitamine C : 146 mg. Carotènes : 1300 µg. Vitamine A : 0 µg. Vitamine E : 0,8 mg. Source : www.e-sante.fr