| Appellation | IGP poivre de Kampot |
|---|---|
| Poids / Volume | 50 g |
| Conditionnement | Sachet sous vide, inséré dans sac en papier kraft recyclé |
| Marque / Producteur | La Plantation – Kampot (Cambodge) |
| Récolte | Mai 2021 |
Présenté simplement dans un sachet kraft recyclable, ce poivre rouge de Kampot Bio est un produit d’exception à plus d'un titre. En effet le poivre rouge de Kampot est particulièrement recherché parmi les poivres d'appellation IGP Kampot. Cueilli grain à grain à la main, il ne contient que des grains ayant tous le degré de maturité optimale. De plus, ce poivre de Kampot est Bio. De couleur rouge foncé, ce poivre a un goût doux, très fruité et légèrement boisé. A la mouture, son arôme est puissant mais délicat. De plus il présente des notes un peu sucrées de fruits rouges, pruneaux, dattes et miel.
Il est ici proposé en circuit court par notre producteur partenaire La Plantation. Ce poivre est cultivé de façon traditionnelle selon les de l’agriculture biologique. Ainsi il a été récolté à la main, et les grains ont été sélectionnés un à un. Ces pratiques permettent de vous offrir le meilleur poivre possible.Le Poivre Rouge est le poivre emblématique de l’indication géographique protégée Poivre de Kampot.
En effet le Poivre Rouge IGP Kampot a un arôme caractéristique, à la fois puissant et délicat. Ainsi il développe d’impressionnants arômes fruités. Et il a un goût moins piquant que le poivre noir avec des notes fruitées : fruits rouges, pruneaux, dattes et miel.
Moulu frais, il embaume et parfume vos salades, vos plats et vos desserts. Son arôme délicat sera mis en valeur sur des fraises ou des poires.
De fait le chocolatier bruxellois Vandenhende intègre le Poivre Rouge de Kampot dans une ganache, c’est un régal !
Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre de Kampot dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.
Le poivre rouge de Kampot Bio : un produit de très grande qualité
La production de ce poivre rouge Bio IGP Kampot nécessite une main d’œuvre importante pour sélectionner les grains rouges un par un.
Au pic de la saison sèche, vers le mois de mars, les grains mûrissent sur la grappe, passant du jaune au rouge. Les grains rouges sont récoltés à la main à pleine maturité. Ainsi sur la grappe de poivre, les fermières cueillent délicatement chaque grain de poivre rouge. Et elles laissent la grappe sur l’arbre pour laisser les autres grains mûrir. L’autre méthode consiste à cueillir les grappes qui contiennent environ le quart de grains rouges. Ces grappes sont alors traitées dans la journée à l’atelier de production. Pour ces grappes, les employées effectuent la sélection sur table et égrainent délicatement à la main les grains rouges.
Ces grains rouges, murs et fragiles, nécessitent un traitement minutieux.
Puis les grains rouges sont ensuite lavés et échaudés. Enfin on les sèche au soleil pendant 2 à 3 jours jusqu’à atteindre le séchage optimal.
Conservation
Après ouverture, nous vous recommandons de conserver le Poivre de Kampot dans un endroit frais et sec. Ainsi à l’abri de la lumière et de l’humidité, il gardera tout sa saveur et son arôme.
Avant ouverture, ce poivre blanc Bio de Kampot se conserve au moins 3 ans.
Composition
Ingrédients : 100 % baies entières de Poivre Blanc IGP Kampot (Piper Nigrum)
| Appellation | IGP poivre de Kampot |
|---|---|
| Poids / Volume | 50 g |
| Conditionnement | Sachet sous vide, inséré dans sac en papier kraft recyclé |
| Marque / Producteur | La Plantation – Kampot (Cambodge) |
| Récolte | Mai 2021 |
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