Onctueuse et d’une belle couleur brun profond, cette pâte d’olive de Nice AOP Bio a une consistance très plaisante. Ainsi on sent sur la langue le petit grain du produit, qui s’écrase agréablement en bouche.

Surtout elle offre une saveur très agréable. En effet elle a un goût franc mais doux et le parfum typique de l’olive de Nice.

Elle ne contient que des olives Bio « cailletier » et de l’huile d’olive de Nice Bio. Et cette préparation, permet d’obtenir une pâte pas trop salée avec une amertume très légère et sans acidité. Ainsi cette pâte d’olive de Nice AOP offre en bouche une saveur délicate et un fruité très agréable.

En effet elle développe des arômes identiques à ceux de l’olive de table AOP Olive de Nice : fruits confits, fruits secs, clafoutis, vieux vins, cuir. Et ces arômes évolués sont complétés par des arômes de pâtisserie, pain grillé et kirsch. Ces derniers sont apportés par l’huile d’olive de Nice AOP ajoutée pour lier la purée.

De ce fait cette pâte d’olive de Nice AOP Bio séduit les connaisseurs comme les enfants et les palets délicats.

Conseil d’utilisation :

La pâte d’olive de Nice AOP Bio du Domaine de Piéchal est délicieuse sur des toast grillés. Elle accompagne ainsi parfaitement un verre de vin blanc à l’apéritif. Et on s’en régale aussi avec une salade verte, ou une salade de tomates. Et elle va très bien avec certains fromages, comme par exemple la mozzarella, le pélardon des Cévennes AOP ou la tomme de brebis.

Enfin on peut l’utiliser comme condiment pour relever délicatement un filet de de poisson fin, notamment dorade, loup ou cabillaud, cuit à la poêle ou au court bouillon.

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