| Appellation | AOP Manouri |
|---|---|
| Poids / Volume | 260g net égoutté |
| Conditionnement | sachet sous atmosphère modifiée |
| Marque / Producteur | Arcadia Ioannis P. Stathopoulos – Kyparissia (EL / Messina) |
| DDM durabilité mini | Avril 2024 |
Le Manouri Apkadia AOP, héritier de la tradition grecque de Théssalie, est fabriqué à partir du lactosérum de la feta puis enrichi de crème de lait de brebis et de chèvre. Son processus de fabrication méticuleux, chauffé et brassé à 90 °C, aboutit à une texture crémeuse. Affiné à 4-5 °C, ce fromage d'excellence incarne l'authenticité grecque et la qualité garantie par son Appellation d'Origine Protégée.
Ce Manouri AOP provient de la laiterie "Arcadia" Dairy Products - Baziotakis fondée en 1930 par Efthimios Baziotakis. Celui-ci a commencé la production des fromages féta, graviera et de beurre dans un petit espace transformé en crémerie dans le village de Zevgolatio de la région d'Arcadia. Son fils, Athanasios Baziotakis, fut l'un des premiers à construire une unité de transformation contemporaine du lait et de fromage qui est toujours opérationnelle. Aujourd'hui c'est la troisième génération - Thimios, Nadia et Panos, petits-enfants du fondateur - qui est aux commandes pour faire des fromages d'excellence. Le lait de brebis et de chèvres est uniquement collecté dans des fermes du Péloponnèse, dont la qualité est vérifiée quotidiennement.
Le Manouri Arcadia tire son excellence de son Appellation d’Origine Protégée. Une reconnaissance qui atteste de son lien profond avec son terroir d’origine. En effet, Originaire de la région pittoresque de la Thessalie, au cœur de la Grèce, ce fromage incarne l’essence même de la tradition fromagère grecque.
Un mode de fabrication maitrisé et ancien Manouri Apkadia AOP
Le Manouri Arcadia AOP, ancré dans une tradition séculaire, trouve ses origines dans le petit-lait ou lactosérum. Il s’agit d’un sous-produit issu de la fabrication de la célèbre feta. En effet, appartenant aux fromages frais de lactosérum, le Manouri représente une méthode ingénieuse de valoriser tous les composants du lait.
Cependant, pour rehausser sa texture délicate et son profil gustatif, ce fromage AOP est subtilement enrichi avec de la crème de lait de brebis ou de chèvre. Ces dernières étant obtenues grâce à une écrémeuse centrifuge. Cette combinaison exquise est ensuite soumise à un chauffage et à un brassage méticuleux pendant 3/4 d’heure, à une température de 90 °C. Par la suite, le fromage doit être égoutté durant 4 à 5 heures.
Le Manouri AOP Arcadia, achève son processus de maturation entreposé à une température constante de 4-5 °C . Cette méthode de fabrication authentique est ancrée dans le respect des traditions fromagères grecques.
Le Manouri AOP : Incontournable pour les amateurs de fromage frais
Ce fromage à pâte fraiche et à la texture crémeuse saura envouter les amateurs. Loin d’être sec en bouche, le Manouri n’a rien à envier à la feta, au contraire. En effet, les saveurs subtiles et équilibrées de ce fromage captivent les papilles. Ainsi, il offre des notes délicates de lait frais, légèrement salé et de noisette.
En savoir plus
Découvrir le producteur
« Arcadia » Dairy Products – Baziotakis intervient dans le secteur de la production laitière depuis 1930.
Efthimios Baziotakis a commencé la production des fromages dans un petit espace transformé en crémerie dans le village de Zevgolatio de la région d’Arcadia. Son fils, Athanasios Baziotakis, a construit très tôt une unité contemporaine de transformation de lait et de fromage. Celle-ci est toujours opérationnelle dans la région.
Malgré les conditions difficiles, il a réussi à faire reconnaître ses fromages pour leur grande qualité et leur saveur.
La troisième génération de cette entreprise familiale se compose de ses enfants Thimios, Nadia et Panos. L’objectif de l’entreprise est toujours la production de fromage de qualité d’excellence. En particulier de Manouri AOP.
Ainsi la laiterie collecte uniquement le lait de brebis et de chèvre dans des fermes du Péloponnèse. Et réalise un suivi de qualité quotidien.
« Arcadia » propose une grande variété de produits laitiers : fromages feta et Manouri AOP, graviera, kefalotyri, myzithra, anthotyro et autres, et aussi yogourt et beurre.
De nombreuses certifications et labels de qualité
Les valeurs profondes des Frères Baziotakis sont l’amélioration continue des produits et la satisfaction maximale du client.
Conservation
A conserver au réfrigérateur entre 0 et 6°C.
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Composition du Manouri AOP
Fromage de petit lait, lait de chèvre et crème de lait
70% de matières grasses minimum, 60% d’humidité maximum
Valeurs nutritionnelles Manouri AOP (pour 100 g).
Energie : 515 KC
Graisses/Lipides = 47,5 g
dont acides gras saturés : 35 g,
Glucides = 1,4 g
dont sucres 0,7 g
Fibres = 0 g
Protéines = 7,4 g
Sel = 0,6 g
| Appellation | AOP Manouri |
|---|---|
| Poids / Volume | 260g net égoutté |
| Conditionnement | sachet sous atmosphère modifiée |
| Marque / Producteur | Arcadia Ioannis P. Stathopoulos – Kyparissia (EL / Messina) |
| DDM durabilité mini | Avril 2024 |
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