le Magret Séché Fourré au Foie Gras du Sud Ouest est l’expression la plus raffinée du savoir-faire culinaire du Sud-Ouest. En effet il allie deux produits emblématiques du patrimoine culinaire du Gers et  absolument délicieux. Ainsi le magret est préparé selon les méthodes de séchage traditionnelles. Chaque magret, issu de canards élevés dans les terres généreuses du Gers, est soigneusement sélectionné pour sa tendreté et son goût unique.

Le magret est d’abord salé et légèrement épicé, puis séché lentement à l’air libre, dans les conditions idéales du climat gersois. Cette maturation naturelle permet de développer des arômes délicats et profonds. Cela permet aussi de conserver la richesse et la finesse de la viande.

De plus, chaque magret est généreusement fourré de foie gras, apportant une texture fondante et une saveur subtile. Cela crée l’équilibre parfait avec la puissance du canard séché.

Conseil d’utilisation

Servi tranché finement, il révèle une couleur rouge intense et une marbrure élégante, gage de qualité et d’authenticité. Idéal en apéritif, en entrée ou dans une salade gourmande, il se marie avec un vin blanc doux comme le Pacherenc ou un rouge léger des Côtes de Gascogne pour sublimer ses arômes.

Produit 100 % Gers, labellisé IGP Sud-Ouest, ce magret séché fourré au foie gras respecte des pratiques artisanales rigoureuses. De l’élevage des canards au conditionnement final, il constitue un produit authentique et d’exception. Un véritable hommage au terroir et aux traditions gastronomiques du Sud-Ouest.

Le canard à foie gras du Sud Ouest, une tradition ancestrale Magret de canard à foie gras du Sud Ouest IGP séché

Le canard à foie gras du Sud-Ouest est une tradition ancienne, reconnue par le label Indication Géographique Protégée (IGP). Ce label prestigieux symbolise l’excellence et le savoir-faire du Sud-Ouest de la France. Élaboré par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO), il assure la qualité exceptionnelle de ces produits grâce à des critères de production stricts.

L’élevage de ces canards se fait dans le Sud-Ouest, à savoir, en Chalosse, en Gascogne, dans le Gers, les Landes, le Périgord et le Quercy. Seules certaines races de canards, telles que les Barbaries et les Mulards, sont autorisées pour produire du foie gras de haute qualité. Leur élevage respecte les normes de bien-être animal, avec un espace adéquat et une alimentation contrôlée.

L’alimentation des canards est cruciale pour obtenir un foie gras exceptionnel. Aussi l’élevage en plein air et le gavage au maïs font la renommée de ce canard. La transformation du foie gras suit des méthodes traditionnelles, préservant les pratiques artisanales du Sud-Ouest. Le processus, de l’élevage à la cuisson, se fait exclusivement dans les régions mentionnées.

Une certification très contrôlée

Les contrôles réguliers et les certifications par des organismes agréés garantissent le respect de ces normes tout au long de la production. Le label IGP « Canard à foie gras du Sud-Ouest » valorise le patrimoine gastronomique régional et soutient des pratiques agricoles durables. Il incarne un engagement envers une tradition culinaire séculaire, répondant aux attentes des consommateurs en quête de produits d’exception.