Le macérât d’olives noires de Nyons est un produit unique, né d’une idée originale du chef Julien Allano.
Comme son nom l’indique, le macérat est une macération d’olives noires de Nyons AOP dans une huile d’olive vierge de pays.
Cette préparation permet de révéler toute la richesse aromatique de l’olive noire de Nyons AOP. Ainsi l’huile est chargée des parfums typiques de l’olive de Nyons. Elle présente une grande persistance aromatique en bouche, aux notes d’olive noire, de truffe et de pain au levain. En outre le produit présente une agréable douceur et une belle onctuosité.
Ce macérât d’olives de Nyons AOP se déguste aussi bien cru que cuit. Ainsi on le servira en assaisonnement de plats froids (salades, tomates…) ou en condiments pour les plats chauds (féculents, viandes et poissons)
Astuce :
Un filet de macérât d’olives noires de Nyons ajouté en fin de cuisson révélera le goût et l’intensité des ingrédients de votre plat ! Il est aussi exquis sur une assiette de tomates et fromage de chèvre.
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