Produit au sein de la Rioja en Espagne, le chorizo Riojano IGP dulce fait partie des grandes spécialités charcutière du pays.  Protégé par une Indication Géographique Protégée, il reflète un savoir-faire collectif rigoureusement encadré et profondément ancré dans son territoire.

Ce chorizo est élaboré exclusivement à partir de viande de porc espagnole. La viande est découpée et assaisonnée avec du paprika doux, de l’ail et du sel. Le paprika, ingrédient central, apporte à la fois sa couleur rouge intense et une chaleur progressive en bouche. Endossé dans du boyeau naturel puis séché lentement, le produit developpe une texture ferme et homogène, ainsi qu’un parfum profond et épicé.

En dégustation, le chorizo Riojano IGP dulce offre des arômes doux légèrement sucré. Portée par le paprika doux et l’ail,  suivie de notes rondes et persistantes de viande mature. La bouche reste équilibrée, sans excès, avec une longueur agréable et une saveur légèrement relevée. Sa coupe nette et son grain régulier ainsi que sa douceur aromatique et sa facilité de dégustation en font un chorizo idéal à l’apéritif ou en cuisine.