| Appellation | IGP Saucisson de l'Ardèche / IGP Saucisse de l'Ardèche |
|---|---|
| Marque / Producteur | La Alegria Riojana – Camprovin (ES – La Rioja) |
| Poids / Volume | 280 g |
Le chorizo Riojano dulce IGP est une spécialité charcutière emblématique de La Rioja. Il est élaboré à partir de porc, de paprika et d’ail, embossé dans du boyau naturel. Il développe une saveurdouce, légèrement épicée et sucrée, parfaitement équilibrée. Sa texture ferme, sa couleur rouge profonde et sa douceur aromatique en font un chorizo facile à déguster, idéal à l’apéritif comme en cuisine.
Ce chorizo est produit par la Allegria, une entreprise familiale de charcuterie fondée en 1949 à Camprovín, au cœur de la Rioja. Installée à plus de 600 mètres d’altitude, elle bénéficie d’un microclimat sec et frais particulièrement adapté au séchage naturel des produits. Spécialisée dans l’élaboration de charcuteries traditionnelles, l’entreprise s’appuie sur plus de 70 ans de savoir-faire. Elle participe également activement à la valorisation du Chorizo Riojano IGP.
Produit au sein de la Rioja en Espagne, le chorizo Riojano IGP dulce fait partie des grandes spécialités charcutière du pays. Protégé par une Indication Géographique Protégée, il reflète un savoir-faire collectif rigoureusement encadré et profondément ancré dans son territoire.
Ce chorizo est élaboré exclusivement à partir de viande de porc espagnole. La viande est découpée et assaisonnée avec du paprika doux, de l’ail et du sel. Le paprika, ingrédient central, apporte à la fois sa couleur rouge intense et une chaleur progressive en bouche. Endossé dans du boyeau naturel puis séché lentement, le produit developpe une texture ferme et homogène, ainsi qu’un parfum profond et épicé.
En dégustation, le chorizo Riojano IGP dulce offre des arômes doux légèrement sucré. Portée par le paprika doux et l’ail, suivie de notes rondes et persistantes de viande mature. La bouche reste équilibrée, sans excès, avec une longueur agréable et une saveur légèrement relevée. Sa coupe nette et son grain régulier ainsi que sa douceur aromatique et sa facilité de dégustation en font un chorizo idéal à l’apéritif ou en cuisine.
Astuce pour déguster le chorizo Riojano IGP picante
Ce chorizo Riojano IGP se déguste volontiers à l’apéritif. En fines tranches, il trouve sa place aussi bien à l’apéritif que dans des préparations culinaires. Il apporte caractère et authenticité sans jamais dominer excessivement les autres ingrédients. Pour un apéritif du terroir, nous vous suggérons de le déguster avec des asperges blanches de Navarre sublimé par un filet d’huile d’olive AOP Baena. Vous pouvez également le déguster grillé dans une omelette et l’accompagner d’une salade.
En savoir plus
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Valeurs nutritionnelles du chorizo Riojano IGP dulce (pour 100 g)
Valeur énergétique : 1914 KJ / 458 Kcal
Lipides : 39,25 g
Dont acides gras saturés : 15,9 g
Glucides : 0,6 g
Dont sucres : 0,4 g
Protéines : 25,5 g
Sel : 3,43 g
Composition (pour 100 g)
Viande de Porc, Paprika, sel, ail.
163 g de porc mis en oeuvre pour 100g de produit fini.
Conservation
Salaison sèche, le chorizo Riojano IGP se conserve plusieurs semaines
Avec le temps, sa texture évolue car il poursuit naturellement le processus de dessication propre aux charcuteries séchées. Ce vieillissement développe ses arômes tout en raffermissant sa texture. Sous film plmastique, il doit être conservé au frais et se déssèche très lentement. Après ouverture, il peut être conservé hors du réfrigérateur, et sèche plus rapidement. A consommer dans les 2 semaines qui suivent.
| Appellation | IGP Saucisson de l'Ardèche / IGP Saucisse de l'Ardèche |
|---|---|
| Marque / Producteur | La Alegria Riojana – Camprovin (ES – La Rioja) |
| Poids / Volume | 280 g |
Soyez le premier à donner votre avis “Chorizo Riojano IGP – Dulce Extra – La Alegria 280g”
Vous devez être identifié pour publier un avis.
Il n’y pas encore d’avis.