Tapenade Bio aux olives de Nyons AOP sans anchois – Nyonsolive 100g

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Produit traditionnel de Provence, la tapenade est un mélange d’olives et de câpres, agrémenté diversement selon les recettes. Proposée ici en version Bio et issue de Drôme Provençale, elle est confectionnée avec des olives noires de Nyons AOP Bio et des câpres Bio. Ainsi elle ne contient ni anchois ni ail. Et l'assaisonnement contient uniquement des herbes de Provence Bio produites localement. Ainsi cette tapenade de Nyons Bio présente la couleur bure de moine caractéristique des fameuses olives. Et composée à 96% d'olives de Nyons AOP, elle en a le goût à la fois puissant et délicat. Et celui-ci est relevé par les câpres et les arômes de la garrigue portés par les herbes de Provence.

 Olives de Nyons appellation d'origine contrôlée AOC petits producteurs
Composée exclusivement de produits locaux et Bio, cette tapenade Bio d'olives noires de Nyons est élaborée par la coopérative Vignolis. Celle-ci  est la coopérative oléîcole des producteurs du Nyonsais, implantée à Nyons au cœur de fameux terroir de l'olive tanche.

Cette tapenade Bio aux olives noires de Nyons AOP est réalisée avec des olives dénoyautées Bio et des câpres. Mais il n’y a pas d’anchois dans la recette. Ainsi on retrouve le goût à la fois puissant et délicat de l’olive de Nyons et celui du câpre, avec un net parfum d’herbes de Provence. En effet authentique tapenade, le produit contient des câpres, certifiés AB. Et l’assaisonnement se compose d’herbes de Provence Bio : mélange de thym, romarin, origan et sarriette tous d’origine provençale.

Débarrassées de leur noyau les olives de Nyons Bio sont broyées en une fine purée avec des câpres au sel. Puis cette purée d’olives noires AOP est assaisonnée d’herbes de Provence.

Véritable régal des gourmets, cette tapenade Bio d’olives de Nyons a le parfum subtile de l’olive noire de Nyons, relevé par un arôme net d’herbes de Provence. Ainsi elle présente une douceur incomparable en bouche. En effet on retrouve le goût fruité et doux d’olive mûre, typique de l’olive de Nyons.  De fait, peu salée et sans amertume, cette tapenade aux olives noires de Nyons AOP plait aux palets délicats.

Cette tapenade Bio d’olives de Nyons est délicieuse en apéritif. Cependant elle convient aussi très bien comme condiment pour relever un filet de poisson fin cuit à la poêle ou au court bouillon. Et elle se marie aussi très agréablement avec du fromage de chèvre, ou du fromage frais de brebis ou de vache.

En savoir plus

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Quelques idées de recettes

Conservation

Avant ouverture, le bocal se garde plusieurs années de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, l’affinade se conserve très bien au frais pendant plusieurs semaines. Mais le produit est si gourmand qu’un pot ne reste jamais entamé très longtemps.

 

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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Ingrédients : Pulpe d’olives noires de Nyons AOP non déshuilée (96%) issues de l’Agriculture Biologique, câpres BIO (câpres, eau, sel) (3%), herbes de Provence BIO.

Composition de la tapenade Bio aux olives de Nyons AOP (en % de matière sèche).

Energie : 1482 KJ/ 361 KC

Graisses/Lipides = 37 g (dont acides gras saturés : 3,97 g, acides gras monoinsaturés : 29,05 g, acides gras polyinsaturés : 2,3 g)
Glucides = 0 g
Protéines = 2 g
Sel = 4,57 g

IGP, AOP, STG, Label rouge, appellation d’origine contrôlée, appellation d’origine protégée, certification, produit contrôlé, indication géographique protégée, inao, INAO, organisme certificateur, produit de qualité, produit de terroir, information, cahier des charges

Appellation AOP Olives noires de Nyons
Poids / Volume

100 g

Conditionnement

Bocal de verre

Marque / Producteur

Nyonsolive / Coopérative VIGNOLIS – Nyons (F26)

DDM durabilité mini

Octobre 2023

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