Cette sauce au poivre vert de Kampot contient comme ingrédient principal du Poivre vert IGP frais. De fait elle impose une fabrication locale et seulement pendant les 3 mois que dure la récolte de ce poivre.

Pour ce faire, on broie le poivre vert frais avant de le cuisiner avec les différents ingrédients. Ainsi cette sauce se compose d’ingrédients tous cultivés ou produits à proximité de Kampot : en plus du poivre vert IGP, du vinaigre et du sucre de palmier, de jus de citron vert frais, de sel de mer mais aussi de feuilles de Moringa et de combava ajoutées à la fin.

Cette sauce au poivre vert de Kampot est douce, peu piquante et très aromatique. Son goût est très marqué par celui du poivre vert. On pourrait la confondre avec du poivre frais simplement écrasé.

La sauce au poivre vert de Kampot, une sauce douce aux saveurs uniques

Dès la fin de cuisson, la sauce est mise en bouteilles scellées afin de conserver tout son arôme. Ainsi elle est prête à l’emploi.

Cette sauce est réalisée à Kampot, à base de fruits et d’épices fraiches locales. Aussi elle offre un piquant subtil plein de saveurs et de surprises.

Cela permet de découvrir la saveur unique du poivre frais qui ne se conserve que quelques jours en condition normales. Cette sauce ne contient ni colorant ni conservateur et doit être conservée au frais après ouverture.

Cette Sauce au Poivre Vert est le condiment idéal pour accompagner un poisson cru. Ainsi son goût frais, un peu sucré et sans piquant, peut  remplacer le wasabi. Mais elle convient aussi très bien à l’assaisonnement d’un carpaccio de viande.

Ainsi elle offre de nombreuses possibilités. Et elle se déguste avec délice avec une viande, dans un gaspacho, sur une mozzarella/burrata ou avec du chèvre frais.