Ce riz de Camargue rond blanc Bio se prête parfaitement à tous les modes de cuisson : cuisson à l’eau, en utilisant un cuiseur à riz ou à la créole, ou cuisson pilaf. Il est inutile de le laver avant cuisson. Au contraire cela aurait pour effet de lui ôter ses vitamines et autres éléments nutritifs hydrosolubles.
Ce riz de Camargue rond blanc correspond au format le plus ancien voire traditionnel du riz cultivé en Camargue. Ainsi il possède le même format que le Riz Caroline cité par J.B. Escoffier dans la Cuisinière Provençale.
De fait ce riz permet de réussir particulièrement bien de délicieux desserts dont la fameuse recette du riz à l’Impératrice.
Cet entremet délicat aux fruits confits utilise ainsi comme base du riz de Camargue rond blanc cuit dans du lait sucré.
De plus ce riz de Camargue rond blanc Hériztage est Bio, comme tous les produits de Provence Factoriz . Ainsi il provient d’une culture garantie sans produit phyto-sanitaire de synthèse. Et il est stocké puis transformé par abrasion sur l’exploitation.
Cuisson dans le lait :
On peut pour ce type de cuisson, précuire le riz quelques minutes dans l’eau bouillante puis seulement ensuite dans le lait à feu doux, après l’avoir égoutté. Cependant, il est plus simple et plus gouteux de le cuire directement dans le lait à feu doux.
Alors il faut prévoir une casserole à fond épais et 2,5 volumes de lait pour 1 volume de riz de Camargue rond blanc Bio.
Cuire à feu doux une vingtaine de minutes après le premier bouillon, en remuant régulièrement. Ajouter le sucre à mi-cuisson et laisser gonfler le riz au moins 10 minutes dans la casserole couverte hors du feu.
Il n’y pas encore d’avis.