Riz Long Rouge de Camargue IGP Bio – Hériztage 500g

Prix :

3,60 TTC

En stock (peut être commandé)

Devenu une véritable tendance parmi les chefs étoilés ces dernières années, ce riz complet d'une teinte rouge brunâtre séduit par ses arômes délicats en bouche, procurant une sensation de douceur et de plénitude. Il offre un contraste captivant entre la texture extérieure croquante sous la dent et l'intérieur plus souple du grain. Bien que sa production demeure limitée, ses qualités gustatives ont traversé l'Europe, conquérant particulièrement les chefs italiens qui l'exploitent de diverses manières. Ce riz complet, n'ayant subi aucun traitement autre que le décorticage, jouit d'une popularité accrue parmi les amateurs de diététique en raison de sa teneur élevée en antioxydants et de sa grande digestibilité.

Ce riz long rouge de Camargue Bio est produit par Provence Factoriz, rizerie installée à Arles, créée par Anaïs et Bruno. Tous deux enfants de riziculteurs ils ont l'ont créé après avoir repris l’exploitation familiale. Ainsi leur esprit d’entreprise les a conduits à développer les activités de transformateur et de conditionneur de riz camarguais, tout en s’inscrivant dans une démarche de développement durable et de préservation de l’espace naturel de Camargue. Ainsi la marque Heriztage s'engage à préserver et à mettre en valeur les trésors du terroir.

Le riz long rouge de Camargue Bio révèle pleinement ses qualités lors d’une cuisson à l’eau. Ainsi vous pouvez opter pour une cuisson de style créole ou par absorption. Mais surtout ne mettez pas de sel dans l’eau. En effet la présence de sel durcit l’enveloppe rouge et empêche la cuisson du grain.

Pendant la cuisson, ce riz émet des effluves d’herbes fraîches, évoquant les paysages des sansouires de Camargue. Aussi, il saura stimuler vos papilles avant même de passer à table.

Un riz qui sublimera vos plats

Sa texture légèrement croquante à l’extérieur, puis fondante à l’intérieur, s’accorde parfaitement à la préparation de salades. Il sera notamment parfait en compagnie de légumes verts tels que des haricots ou des pois gourmands.

Nature, ce riz long rouge de Camargue Bio constitue un délicieux accompagnement pour les poissons à chair blanche. en effet, il leur apporte une note pleine et agréable avec des arômes fondus en bouche. De plus, il offre de la rondeur à vos plats tout en restant très raffiné.

Il se marie harmonieusement avec une sauce au beurre, à la crème, ou un filet d’huile d’olive. Grâce à sa teinte rouge distinctive, il saura créer du constraste dans vos plats. Il est à noter que l’enveloppe colorée du riz peut teinter l’eau de cuisson. Aussi, il est recommandé de ne pas le mélanger avec d’autres riz, notamment du riz blanc, pendant la cuisson.

Conseils de Préparation riz long rouge de Camargue Bio IGP

Pour une cuisson à la créole, il est conseillé d’utiliser de l’eau non salée frémissante pour éviter d’éclater les grains. Laissez le riz cuire entre 35 à 40 minutes selon la consistance désirée.

Pour une cuisson par absorption, la proportion est d’1,7 volume d’eau par volume de riz long rouge de Camargue dans un cuiseur à riz.

En casserole, utiliser un volume de riz pour 2,5 volumes d’eau froide non salée.  Laisser cuire 30 minutes après ébullition. Puis, laisser couvert hors du feu pendant une dizaine de minutes pour permettre au riz de gonfler. Et permettre aux grains de se détacher les uns des autres. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive au moment de servir pour ajouter une belle brillance visuelle.

En savoir plus

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre le riz et le territoire de Camargue, les savoir-faire particuliers, l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation IGP Riz de Camargue

Quelques idées de recettes

Conservation

A conserver au sec et au frais.

Après ouverture, placer le sachet dans une boite hermétique, idéalement au réfrigérateur, pour le mettre à l’abri des mites alimentaires.

Le riz se conserve très bien et longtemps, à condition de rester à l’abri des insectes.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Le riz complet rouge de Camargue possède les mêmes qualités nutritives que le riz complet brun : valeur énergétique de 360 calories / 100 g, il contient très peu de lipides et ses matières protéiques sont de très bonne qualité avec une digestibilité très élevée (96,5 %).

Comme le riz brun, le riz complet rouge contient une très large gamme de vitamines, tant liposolubles qu’hydrosolubles concentrées dans les couches périphériques du grain complet. Il contient en particulier des vitamines B1, B3 et B6, E (en quantité particulièrement élevée, notamment dans le germe) et de l’acide folique.

Et il présente en plus un haut niveau de gamma-tocotrienol, un des composés de la vitamine E, et une composition remarquable en antioxydants parmi lesquels le gamma-oryzanol, antioxydant liposoluble.

Plusieurs études scientifiques ont montré que ces antioxydants ont un effet significatif sur la réduction des taux de « mauvais » cholestérol (LDL) dans le sang et peuvent ainsi aider à prévenir les maladies cardiovasculaires.

Composition du riz complet de Camargue (en % de matière sèche).

Protides 10,66 Silice 0,06 Calcium 0,017
Lipides 2,39 Phosphore 0,79 Magnésium 0,22
Glucides 81,64 Potassium 0,27 Fer 0,0038
Cellulose 2,35 Sodium 0,46 Manganèse 0,0038

Boutique, vente produits AOC IGP, AOP, T, STG, Label rouge, appellation d’origine contrôlée, appellation d’origine protégée, certification, produit contrôlé, indication géographique protégée, inao, INAO, organisme certificateur, produit de qualité, produit de terroir, information, cahier des charges

Appellation IGP Riz de Camargue
Poids / Volume

500 g

Conditionnement

Boite carton avec fenêtre

Marque / Producteur

Heriztage / Provence Factoriz – Arles (F13)

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à donner votre avis “Riz Long Rouge de Camargue IGP Bio – Hériztage 500g”

Vous aimerez peut-être aussi…