Cultivé dans l’ouest de la France, ce quinoa Bio origine France Grain de Vitalité est issu de variétés adaptées aux conditions françaises. Décortiqué et conditionné par la coopérative des producteurs, il possède des caractéristiques typiques. Ainsi il a des grains de petite taille, réguliers et de couleur claire. Il présente une texture ferme avec une saveur délicate de noisette et un goût prononcé.
Originaire du Pérou et de Bolivie, la culture du quinoa est implantée en France depuis 2012.
Culture délicate et exigeante, le quinoa se plaît plutôt bien en Anjou. Là la culture peut être conduite en Agriculture biologique, sans recevoir aucun pesticide.
Le quinoa n’est pas une céréale mais appartient à la famille des chénopodiacées. Ainsi la plante appartient à la même famille que les épinards et la betterave. De fait le quinoa Bio Origine France est riche en protéines et sans gluten.
Il peut être servi chaud ou froid, en version salée ou sucrée comme du riz.
Conseils de préparation
Ce quinoa blond bio origine France ne nécessite ni trempage ni lavage pour ôter la saponine. En effet cette variété cultivée en Vendée n’en contient pas dans la peau du grain.
Comme pour le riz, il faut compter environ 60g par personne, soit un demi-verre.
Dans une casserole à fond plat, versez le quinoa dans 2 volumes d’eau froide non salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 10 minutes à feu moyen (petit bouillon). Le quinoa doit être encore mouillé. Salez, mélangez et remettez sur feu doux, avec couvercle, pour 2 minutes de cuisson supplémentaires. C’est cuit : les grains de quinoa sont translucides avec un petit germe blanc bien visible.
Arrêtez le feu et laissez à couvert 10 minutes pour que les grains gonflent. Vous pouvez alors le consommer comme vous le feriez avec du riz.
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