Le Poulpe de roche en persillade est une spécialité méditerranéenne élaborée à partir de poulpes pêchés dans le Golfe du Lion. Transformé en France, il est cuisiné ici en persillade. De ce fait la recette associe ail, persil et huile d’olive, une préparation traditionnelle qui révèle toute la finesse de ce céphalopode.
Le poulpe de roche se distingue par sa chair ferme, tendre et légèrement iodée. La cuisson préserve sa texture fondante tout en conservant une agréable mâche. La persillade apporte des notes fraîches et végétales de persil, relevées par la douceur de l’ail et la rondeur de l’huile d’olive. Cet assaisonnement met en valeur le goût délicat du poulpe sans le masquer. Plat typique du pourtour méditerranéen, il se déguste facilement à l’apéritif avec un morceau de pain grillé.
Une pêche méditerranéenne et une transformation française
Les poulpes de roches présent dans cette conserve sont pêchés dans le Golfe du Lion, en Méditerranée occidentale. Ils sont transformés à Martigues par l’entreprise Thon Rouge de Carro. Cette proximité entre la zone de pêche et le lieu de préparation permet de préserver la qualité du produit. Ainsi, cette conserve propose une recette fidèle aux traditions culinaires provençales.
Le Poulpe de roche en persillade, une recette prête à déguster
Déjà cuisiné, ce poulpe en persillade se déguste aussi bien froid qu’après un léger réchauffage. Il accompagne idéalement des pommes de terre vapeur, du riz, des légumes grillés ou une salade estivale. Il peut également être servi à l’apéritif sur des tranches de pain grillé ou intégré à un assortiment de tapas.
Cependant. Ainsi. Néanmois.
En savoir plus
Découvrir le producteur : Thon rouge de Carro
L’entreprise Thon Rouge de Carro est installée sur le port de Carro, à Martigues, où elle réunit des pêcheurs artisans engagés dans la valorisation du thon rouge de Méditerranée. Membre de la marque collective « Thon Rouge de Ligne – Pêche Artisanale », elle assure la pêche, la transformation et la commercialisation de ses produits afin de garantir une qualité optimale et une traçabilité complète. Fidèle à son savoir-faire, l’entreprise met en avant une pêche responsable et des conserves élaborées directement à partir de ses propres captures.
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Energie : 815 KJ / 192 KC
Graisses/Lipides = 0,67 g (dont acides gras saturés : 0,2 g)
Glucides = 0 g
Protéines = 47 g
Sel = 4,8 g
Composition d (pour 100 g)
Conservation
Conditionnée en sachet transparent sous vide, la Mojama de Isla Cristina IGP Almadraba se conserve plusieurs mois entre 0 et 5°C.
Après ouverture, on peut la conserver quelques jours dans le réfrigérateur, en prenant soin de la remettre dans son film plastique pour éviter qu’elle ne sèche trop rapidement, et de la consommer sous huit à dix jours.
| Appellation | IGP Mojama de la Isla Cristina |
|---|---|
| Poids / Volume | 270 g |
| Marque / Producteur | Thon Rouge de Carro |
| Conditionnement | bocal en verre |
| Disponibilité | Immédiate |
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