Mojama IGP Isla Cristina à l’huile d’olive – USISA

Prix :

7,00 TTC

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Cette mojama IGP Isla Cristina USISA est un authentique plaisir de gourmet. Salaison traditionnelle, elle est élaborée à partir de filet de thon pêché dans la province de Huelva. Véritable "Jabugo del Mar" à base de thon rouge, la mojama  se déguste comme le fameux jambon ibérique : en tranches fines, recouvertes d’un filet d’huile d’olive vierge.  Le logo européen bleu et jaune sur l'emballage garantit l'origine et la qualité du thon et des savoir-faire mis en œuvre.

Commercialisée en tranches sous vide, cette Mojama de Isla Cristina IGP  est préparée et commercialisée par Unión Salazonera Isleña SA. Société andalouse, celle-ci est installée à Isla Cristina dans la province de Huelva, haut lieu de pêche des poissons pélagiques que l'on désigne aussi comme "poisson bleu" : anchois, sardines, maquereaux et thons.  L'entreprise emploie un grand nombre de femmes expertes de la découpe et de la préparation du poisson. Et  propose également de délicieuses conserves de maquereau et de melva ou auxide.

Coupée en fines tranches, cette Mojama IGP Isla Cristina USISA est un produit magnifique. De fait son aspect et son parfum délicat séduisent tout amateur de bonnes choses. Ainsi chaque tranche présente de façon bien visible les stries caractéristiques de la longe de thon. Et elle décline différentes tonalités de grenat.

Au delà ce mode de présentation permet aux gourmets qui ne le connaitraient pas encore de découvrir ce produit d’exception. Ainsi la mojama est ici en fines tranches baignant dans l’huile d’olive, prêtes à déguster.

Elaborée à partir du filet de thon ou longe, cette Mojama IGP est un produit traditionnel de très grande qualité. Ainsi sa  recette millénaire est héritée des phéniciens.

Les longes sont levées sur des thons pêchés sur la côte de Huelva par la flotte artisanale locale. Puis après découpe manuelle, on surgèle les filets pour éliminer tout risque sanitaire.

Un œil expert sélectionne les longes les mieux conformées. Puis celles-ci sont salées et soumises à un long processus de séchage. La chair de poisson perd alors la plus grande partie de sa teneur en eau. Et les saveurs intenses de la mer se concentrent progressivement jusqu’à obtenir toutes les caractéristiques de la Mojama IGP Isla Cristina : texture compacte et lisse, odeur douce et agréable et saveur légèrement salée.

Le produit proposé correspond au cœur de la longe de thon centrale, le plus précieux. On le reconnait aux stries concentriques que l’on voit à la découpe, dont les plus externes ont des reflets verdâtres.

La Mojama se déguste comme le fameux jambon ibérique : en tranches fines, recouvertes d’un filet d’huile d’olive vierge et parsemée d’amandes grillées effilées. Et elle accompagne avec délice les olives noires, notamment les olives de Kalamata AOP et aussi les Olives de Nyons.

Astuce :

Pour profiter pleinement du goût puissant et de toute la complexité aromatique de cette Mojama IGP Isla Cristina, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive douce vierge Extra. Ainsi l’huile d’olive grecque AOP Kalamata Messiniako convient particulièrement bien. Ou encore l’huile AOC Provence du Moulin de l’Olivette ou l’huile d’olive de Nyons AOP Empreintes d’exception.

Mojama IGP Isla Crisitna thon rouge séché

En savoir plus

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Valeurs nutritionnelles de la Mojama de Isla Cristina IGP (pour 100 g)

Energie : 815 KJ / 192 KC

Graisses/Lipides = 0,67 g (dont acides gras saturés : 0,2 g)

Glucides = 0 g

Protéines = 47 g

Sel = 4,8 g

Composition de la Mojama de Isla de Cristina IGP (pour 100 g)

Thon (Thunnus albacores), sel

Conservation

Conditionnée en sachet transparent sous vide, la Mojama de Isla Cristina IGP Almadraba se conserve plusieurs mois entre 0 et 5°C.

Après ouverture, on peut la conserver quelques jours dans le réfrigérateur, en prenant soin de la remettre dans son film plastique pour éviter qu’elle ne sèche trop rapidement, et de la consommer sous huit à dix jours.

Découvrir USISA et les savoir-faire de la Mojama IGP Isla Cristina

La société Unión Salazonera Isleña SA (USISA) est une entreprise andalouse dédiée la production artisanale de poisson en conserve et salé.

Ainsi, installée à Isla Cristina sur la côte, haut lieu de pêche des poissons pélagiques (anchois, sardines, maquereaux et thons), USISA existe depuis plus de 40 ans. Et elle fait vivre et perpétue une tradition ancienne et ses savoir-faire. Pour cela ses ateliers emploient un grand nombre de femmes expertes de la découpe et de la préparation du poisson.

USISA  propose également de délicieuses conserves de maquereau et de melva ou auxide.

Pour en savoir plus sur la préparation de la mojama IGP Isla Cristina par USIA, nous vous invitons à visionner le film.

Appellation IGP Mojama de la Isla Cristina
Conditionnement

Film transparent sous vide

Marque / Producteur

Union Salazonera Islena SA – Isla Cristina (ES / Huelva)

Poids / Volume

90 g net total

DDM durabilité mini

Janvier 2021

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