Mojama de Isla Cristina IGP à l’huile d’olive – USISA

Prix :

7,00 TTC

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Cette mojama de Isla Cristina IGP est un authentique plaisir de gourmet. Salaison traditionnelle, elle est élaborée à partir de filet de thon pêché dans la province de Huelva. Véritable "Jabugo del Mar" à base de thon rouge, la mojama  se déguste comme le fameux jambon ibérique : en tranches fines, recouvertes d’un filet d’huile d’olive vierge.  Le logo européen bleu et jaune sur l'emballage garantit l'origine et la qualité du thon et des savoir-faire mis en œuvre.

Commercialisée en tranches sous vide, cette Mojama de Isla Cristina IGP  est préparée et commercialisée par Unión Salazonera Isleña SA. Société andalouse, celle-ci est installée à Isla Cristina dans la province de Huelva, haut lieu de pêche des poissons pélagiques que l'on désigne aussi comme "poisson bleu" : anchois, sardines, maquereaux et thons.  L'enteprise emploie un grand nombre de femmes expertes de la découpe et de la préparation du poisson. Et propose également de délicieuses conserves de maquereau et de melva ou auxide.

Coupée en fines tranches, cette Mojama de Isla Cristina IGP est un produit magnifique. De fait son aspect et son parfum délicat séduisent tout amateur de bonnes choses. Ainsi chaque tranche présente de façon bien visible les stries caractéristiques de la longe de thon. Et elle décline différentes tonalités de grenat.

Au delà ce mode de présentation permet de découvrir ce produit d’exception aux gourmets qui ne le connaissent pas encore. Ainsi la mojama est ici en fines tranches baignant dans l’huile d’olive, prêtes à déguster.

Elaborée à partir du filet de thon ou longe, cette Mojama IGP est un produit traditionnel de très grande qualité. Ainsi sa  recette millénaire est héritée des phéniciens.

Les longes sont levées sur des thons pêchés sur la côte de Huelva par la flotte artisanale locale. Puis après découpe manuelle, on surgèle les filets pour éliminer tout risque sanitaire.

Un oeil expert sélectionne les longes les mieux conformées. Puis celles-ci sont salées et soumises à un long processus de séchage. La chair de poisson perd alors la plus grande partie de sa teneur en eau. Et les saveurs intenses de la mer se concentrent progressivement jusqu’à obtenir toutes les caractéristiques de la Mojama de Isla Cristina IGP : texture compacte et lisse, odeur douce et agréable et saveur légèrement salée.

Le produit proposé correspond au coeur de la longe de thon centrale, le plus précieux. On le reconnait aux stries concentriques que l’on voit à la découpe, dont les plus externes ont des reflets verdâtres.

La Mojama de Isla Cristina se déguste comme le fameux jambon ibérique : en tranches fines, recouvertes d’un filet d’huile d’olive vierge et parsemée d’amandes grillées effilées. On peut aussi l’accompagner de tranches fines de tomme de brebis.

Astuce :

Pour profiter pleinement du goût puissant et de toute la complexité aromatique de cette Mojama de Isla Cristina IGP, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive douce, par exemple de l’huile d’olive de Nyons AOP ou l’huile de Provence AOC.

Mojama IGP Isla Crisitna thon rouge séché

En savoir plus

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Valeurs nutritionnelles de la Mojama de Isla Cristina IGP (pour 100 g)

Energie : 815 KJ / 192 KC

Graisses/Lipides = 0,67 g (dont acides gras saturés : 0,2 g)

Glucides = 0 g

Protéines = 47 g

Sel = 4,8 g

Composition de la Mojama de Isla de Cristina IGP (pour 100 g)

Thon (Thunnus albacores), sel

Conservation

Conditionnée en sachet transparent sous vide, la Mojama de Isla Cristina IGP Almadraba se conserve plusieurs mois entre 0 et 5°C.

Après ouverture, on peut la conserver quelques jours dans le réfrigérateur, en prenant soin de la remettre dans son film plastique pour éviter qu’elle ne sèche trop rapidement, et de la consommer sous huit à dix jours.

Appellation IGP Mojama de la Isla Cristina
Conditionnement

Film transparent sous vide

Marque / Producteur

Union Salazonera Islena SA – Isla Cristina (ES / Huelva)

Poids / Volume

90 g net total

DDM durabilité mini

Janvier 2021

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