Ce miel de Provence polyfloral IGP Label rouge est une véritable gourmandise. Il a une jolie couleur ambrée et une saveur douce, sans amertume ni acidité. Ainsi ces caractéristiques et ses parfums complexes séduisent petits et grands.
Récolté au mois d’août, il est issu de ruches installées en Haute-Provence autour de Forcalquier. La flore butinée est celle de la garrigue provençale qui fleurit en été : thym, romarin, lavande sauvage. Et la variété des parfums apporte en bouche une belle complexité.
Ainsi ce miel polyfloral de Provence IGP / label rouge est porteur des odeurs et des couleurs de ce territoire. De fait il se marie particulièrement bien avec d’autres produits du même territoire. Par exemple il est exquis sur des crêpes de petit épeautre de Haute-Provence IGP.
Non chauffé, il cristallise naturellement après quelques semaines voire quelques mois lorsque lorsque le froid s’installe en hiver. Alors sa cristallisation fine et régulière assure alors une bonne onctuosité en bouche.
Après cristallisation des marbrures claires peuvent apparaissent sur le pot. Elles témoignent d’une faible humidité et constituent de fait un indicateur de qualité. En effet la faible teneur en eau assure une meilleure capacité de conservation du miel.
Cristallisé ce miel polyfloral de Provence IGP et Label rouge est crémeux à souhait. Il est idéal sur les tartines du petit déjeuner, ou du goûter.
Astuce : Délice au miel de Provence et noix
Les parfums de ce miel de Provence IGP polyfloral s’allient particulièrement bien avec la noix et la noisette. On se régale ainsi d’une tartine de pain grillé beurré, recouverte de miel de Provence toutes fleurs sur laquelle on dépose quelques cerneaux de noix.
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