Le Panforte di Siena IGP est une spécialité italienne chargée d'histoire. Enveloppé dans un papier aux motifs Renaissance, c'est un joli et délicieux cadeau. Sorte de gâteau de fruits secs, le Panforte est une confiserie à partager devenue la friandise typique et irremplaçable des fêtes de Noël en Italie. Mais on peut s'en régaler toute l'année. Son merveilleux goût fruité et sucré plaît à tous, petits et grands. Ici proposé en grand format, il est idéal pour un repas de famille ou à emporter pour un repas sur l'herbe avec de nombreux amis. Parfait pour une douzaine de personnes.
Commercialisé sous la marque Peccati Medioevali, ce panforte di Siena est produit par la Fabbrica del Panforte. Fondée en 1994, la fabbrica del panforte a pour vocation de perpétuer les savoir-faire pâtissiers siennois et faire connaître les gâteaux traditionnels de Sienne.En version « Margherita » ce grand panforte de Sienne IGP se présente sous forme de tarte recouverte de sucre glace.
Sorte de pain de fruits et d’épices, le panforte de Sienne IGP est une confiserie traditionnelle. Il se déguste en particulier pour les fêtes de fin d’année, ou lors de repas de famille.
En effet il se compose essentiellement de fruits confits – écorces d’orange et de cédrat et melon, et d’amandes. Et les fruits sont agglomérés dans un pâte faite de sucre, de miel, de farine et d’épices, cuite au four.
Ainsi ce grand panforte de Sienne a un goût puissant et des saveurs multiples, fruitées et épicées. Très sucré, il laisse cependant en bouche une certaine impression de fraîcheur. Et proposé en format familial, le plaisir se partage avec enfants et amis.
Elaboré selon le cahier des charges de l’IGP Panforte di Siena, il en présente les caractéristiques typiques. Ainsi sa surface est granuleuse et irrégulière. A la coupe sa tranche a un aspect brillant et des couleurs typiques. On décèle le blanc des amandes, le vert brillant du cédrat confit, le jaune orangé des écorces d’orange et du melon confits.
De plus ce grand panforte di Siena contient de délicieuses amandes entières d’Italie. Equitablement réparties elles contribuent à la texture unique de cette confiserie. Or celle-ci participe aussi au plaisir de la dégustation. Ainsi la puissance du goût de l’amande se mêle au caractère moelleux des fruits confits et du liant.
Toutes les saveurs des différents ingrédients, rehaussées par le mélange d’épices, confèrent au Panforte de Sienne IGP sa singularité gustative.
De fait le panforte de Sienne bénéficie d’une réputation incontestable. Et celle-ci résulte du fait qu’il s’est imposé comme la friandise typique et irremplaçable des fêtes de Noël.
La production du «Panforte di Siena» s’affirme à Sienne dans les couvents et les boutiques des épiciers à partir du XII e siècle, lorsque les échanges et les commerces urbains commencent à fleurir.
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Conservation
A conserver au sec et au frais
Composé essentiellement de fruits secs et confits, sucre et miel, ce panforte de Sienne IGP se conserve plusieurs mois. Même après ouverture, il se garde très bien dans une boite métallique type boite à sucre ou à biscuits.
Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes
Valeur nutritionnelle des Cantuccini toscani IGP pour 100 g :
Energie : 420 Kcal
Graisses/Lipides < 17,3 g (dont acides gras saturés 1,7 g)
Glucides = 57,3 g (dont sucres 41 g)
Protéines = 7,2 g
Sel = 0,7 g
Composition du panforte di Siena IGP margherita Peccati medioevali :
Ecorces d’orange confites, cédrat et melon confits, amandes, sucre, farine de blé, sucre inverti, mélange d’épices, hostie.
Appellation | IGP Cantuccini Toscani |
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Poids / Volume | 450 g |
Marque / Producteur | La Fabbrica del Panforte, Sovicille (IT, Siena) |
DDM durabilité mini | Août 2024 |
Conditionnement | Enveloppe papier italien motif Renaissance |
Disponibilité | Disponible début décembre, En cours d’approvisionnement |
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