Les gnoccheto au sarrasin Pizzoccheri de la Valtellina IGP, proviennent tout droit de la région de la Valtellina en Italie.
Ce terroir unique de la Valtellina, situé dans les Alpes italiennes, offre des conditions idéales pour la culture du sarrasin. Ainsi on prépare ici les pâtes Pizzocheri avec un mélange de semoule fine de blé et de farine intégrale de sarrasin. Et cette composition confère aux pizzocheri une texture rustique et un goût caractéristique.
Les méthodes traditionnelles, transmises de génération en génération permettent d’élaborer les gnoccheto au sarrasin Pizzoccheri de la Valtellina IGP. Ainsi les producteurs mélangent la farine de sarrasin avec de l’eau pure des montagnes et de la semoule de blé dur. Puis ils pétrissent les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène.
Enfin la pâte est étirée dans des filières de bronze. On obtient ainsi des Pizzocheri del Valtellina IGP format gnocchetto. Celles-ci ont la même forme que les gnocchetti sardi. Mais elles possèdent le goût bien particulier des pâtes au sarrasin de la Valtellina.
Dégustation des gnoccheto au sarrasin Pizzoccheri de la Valtellina IGP
Cuisinées al dente, ces petites pâtes révèlent une saveur robuste et terreuse, avec des notes de noisette caractéristiques du sarrasin. Leur texture légèrement granuleuse ajoute une dimension intéressante à chaque bouchée. Les gnoccheto au sarrasin Pizzoccheri se marient à merveille avec une variété de sauces, notamment celles à base de fromage, de beurre et de légumes typiques de la Valtellina.
Laissez-vous transporter par les saveurs authentiques des gnoccheto au sarrasin Pizzoccheri de la Valtellina IGP. Et plongez au cœur de la tradition culinaire de cette magnifique région italienne de la province de Sondrio. Dégustez ces pâtes uniques, empreintes de l’histoire et du savoir-faire de la Valtellina, et savourez chaque instant de ce voyage gustatif.
