Crozets au sarrasin IGP Pizzoccheri de la Valtellina

Prix :

3,10 TTC

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Produit typique de la région montagneuse de la Valtellina en Italie à la frontière suisse, ces crozets au sarrasin ou Pizzoccheri IGP della Valtellina sont un régal. Produit traditionnel de Sondrio en Lombardie, elles sont confectionnées en mélangeant semoule de blé dur et farine de sarrasin intégrale. Ainsi elles offrent une saveur authentique avec une texture légèrement granuleuse. Et leur goût, légèrement terreux, a une saveur de noisettes. De plus elles offrent des caractéristiques nutritionnelles intéressantes et cuisent en seulement 12 minutes. Riches en fibres et en protéines, ces pâtes artisanales séduiront les amateurs.

Ces Pizzoccheri ou crozets au sarrasin  della Valtellina sont proposées sous la marque Moro par l'entreprise Pastificio di Chiavenna créée en 1868. Moulin et usine de pâtes, le bâtiment se trouvait au centre de Chiavenna, près de la rivière Mera qui produisait l'énergie nécessaire au fonctionnement des meules et des machines. Depuis 1960 l'usine a déménagé en périphérie de cette petite ville de montagne dans la province de Sondrio en Lombardie.

Les crozets au sarrasin IGP Pizzoccheri de la Valtellina proviennent tout droit de la région de la Valtellina en Italie.

Le terroir unique de la Valtellina, situé dans les Alpes italiennes, offre des conditions idéales pour la culture du sarrasin, également appelé blé noir. Ainsi les crozets au sarrasin IGP Valtellina contiennent de la farine intégrale  de sarrasin qui leur confère une texture rustique et un goût caractéristique.

Les méthodes traditionnelles transmises de génération en génération permettent d’élaborer les crozets au sarrasin IGP Pizzoccheri de la Valtellina. Les producteurs mélangent la farine de sarrasin avec de l’eau pure des montagnes et de la semoule de blé dur. Puis ils pétrissent attentivement les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène. Cette pâte est ensuite découpée en petites bandes qui donnent naissance aux délicieux crozets au sarrasin ou Pizzoccheri.

Dégustation des crozets au sarrasin IGP Pizzoccheri de la Valtellina

Cuisinées al dente, ces petites pâtes révèlent une saveur robuste et terreuse, avec des notes de noisette caractéristiques du sarrasin. Leur texture légèrement granuleuse ajoute une dimension intéressante à chaque bouchée. Les crozets au sarrasin IGP se marient à merveille avec une variété de sauces, notamment celles à base de fromage, de beurre et de légumes typiques de la Valtellina.

Laissez-vous transporter par les saveurs authentiques des crozets au sarrasin IGP Pizzoccheri de la Valtellina. Et plongez au cœur de la tradition culinaire de cette magnifique région italienne de la province de Sondrio. Dégustez ces pâtes uniques, empreintes de l’histoire et du savoir-faire de la Valtellina, et savourez chaque instant de ce voyage gustatif.

En savoir plus

Conservation

A conserver au sec et au frais.

Après ouverture, placer le sachet dans une boite hermétique, idéalement au réfrigérateur, pour le mettre à l’abri des mites alimentaires.

Pâtes sèches sèches sans oeuf les pizzoccheri della Valtellina se conservent très bien, longtemps tant qu’elles restent à l’abri des insectes. Elles peuvent être consommées bien au-delà de la DDM indiquée. Plus sèches elles nécessitent simplement une ou deux minutes de cuisson supplémentaires.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Ingrédients des Pizzoccheri della Valtellina IGP

Semoule de blé dur , farine intégrale de sarrasin (blé noir) 20%.

Valeurs nutritionnelles des Pizzoccheri della Valtellina IGP  (en % de matière sèche).

Valeur énergétique 1468 kJ / 347 kcal
Graisses 2.1 g
Dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides 67 g
Dont sucres 3.6 g
Fibres alimentaires 6.6 g
Protéines 12 g
Sel 0.01 g
Appellation IGP Pizzoccheri della Valtellina
Marque / Producteur

MORO / Pastificio di Chiavenna – Prata Camportaccio (IT / SO)

Poids / Volume

500 g

Conditionnement

Boite carton

DDM durabilité mini

Novembre 2025

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