Bergamotes de Nancy IGP Confiserie Stanislas – sachet 100g

Prix :

3,80 TTC

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Les Bergamotes de Nancy IGP sont de petits bonbons traditionnels, plats et carrés,  d'aspect translucides et dorés. Ils sont enveloppés dans une papillotte transparente qui les préserve.   est une confiserie emblématique produite dans les départements de Meurthe-et-Moselle, Meuse, Moselle et Vosges. Fabriquée avec soin à partir de sucre, de sirop de glucose et d'essence de bergamote, elle offre une texture cassante et une couleur ambrée naturelle. Issu d'un savoir faire artisanal, la bergamote de Nancy est reconnue pour son arôme subtil et sa grande délicatesse.

Ces bergamotes de Nancy sont proposées par la Confiserie Stanislas, installée à Nancy et respectant un savoir-faire familial.  Fondée en 1988 par M. Alain Batt, la Confiserie Stanislas a su s'imposer dans le paysage de la gastronomie de terroir avec des produits au goût authentique et généreux.

Les Bergamotes de Nancy IGP sont des  bonbons traditionnels emblématiques de la Lorraine. Produits exclusivement à partir de sucre cuit et d’essence de bergamote, ils ont un bel aspect et un goût délicieux. Ainsi cette confiserie transparente, dure et ambrée, est fabriquée selon un savoir-faire ancestral. Et seules quelques entreprises installées dans les 4 départements lorrains détiennent ce savoir-faire et peuvent produire.

Une recette simple … mais un savoir-faire expert bergamote de Nancy IGP

Les bergamotes de Nancy IGP respectent une recette très simple. Il s’agit de cuire du sucre et du sirop de glucose et d’y ajouter une pointe d’essence de bergamote. Et cette essence, extraite de la peau d’un petit agrume fruit du Bergamotier, confère au bonbon son parfum si reconnaissable.  Cependant la réussite du bonbon implique une préparation minutieuse et un savoir-faire expert, transmis de génération en génération. Ainsi les Bergamotes de Nancy nécessitent une cuisson précise à feu nu. Le sucre doit chauffer jusqu’à environ 152°C avant l’incorporation de l’essence de bergamote. Ainsi cette méthode confère à la confiserie sa texture cassante et sa coloration ambrée, sans ajout de colorants. Mais la maîtrise du processus exige un apprentissage long et minutieux.

Les bergamotes de Nancy : héritières d’une histoire européenne et de savoir-faire ancestraux

Ce bonbon a une histoire riche et prestigieuse, qui remonte à la cour du Duché de Lorraine.

En effet la bergamote est un petit agrume venu d’Italie. Et seuls les liens unissant le Duché de Lorraine et la Calabre expliquent la disponibilité des Bergamotes à Nancy dès le moyen-âge. Alors des pèlerins venant de Calabre à la Basilique Saint Nicolas-de-Port près de Nancy, ont rapporté des bergamotes. Et l’usage de l’essence de Bergamote, en parfumerie et en confiserie a pu se développer en Lorraine.

Ainsi le bonbon à la bergamote servait initialement à parfumer l’haleine. Mais depuis, les bergamotes de Nancy ont conquis les palais des gourmets du monde entier.

Reconnue pour son arôme subtil, la Bergamote de Nancy IGP a traversé les frontières. Ainsi exposée lors de l’exposition universelle de 1909, sa description figure dans des ouvrages gastronomiques renommés. Symbole de savoir-faire français, la bergamote de Nancy demeure indissociable de l’histoire et de l’image de Nancy et de la Lorraine.

En savoir plus

Conservation

Conserver les bergamotes de Nancy IGP à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Les bergamotes de Nancy conservent leur parfum très longtemps. Mais leur aspect d’abord et leur consistance craquante sont très sensibles à l’humidité et à la lumière. Ainsi une bonne pratique consiste, après ouverture du sachet, à garder les bergamotes de Nancy dans une boite hermétique.  Cela permet d’éviter qu’elles ne s’opacifient trop rapidement.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Valeur nutritionnelle des Bergamotes de Nancy IGP pour 100 g :

Energie : 1625 KJ / 382 Kcal

Graisses/Lipides < 0,3 g (dont acides gras saturés 0 g)

Glucides = 95 g (dont sucres 77,7 g)

Protéines = 0,008 g

Sel = Traces

Composition :

Sucre, sirop de glucose, essence de bergamote (produit naturel, extrait du zeste de la bergamote

Appellation IGP Bergamote de Nancy
Poids / Volume

100 g

Marque / Producteur

Confiserie Stanislas – Nancy (F54)

Conditionnement

Sachet plastique transparent

DDM durabilité mini

Septembre 2024

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