Ce sel de Guérande au fenouil et agrumes Bio provient d’une production artisanale. Le mélange contient du sel fin de Guérande IGP. Celui-ci s’obtient à partir de sel gris broyé après récolte manuelle dans les salins de Guérande par le paludier. Ainsi le sel fin respecte le cahier des charges de l’IGP. Et le producteur lui adjoint ensuite du fenouil et des zeste d’agrumes séchés en poudre, issus de l’agriculture Biologique. Ainsi produit 100% naturel, il a droit à l’estampille Bio avec la feuille verte de l’Union européenne.

Utilisé pour la table ou la cuisson, ce sel révèle des arômes subtils et parfumés. Ainsi il contient des senteurs du sud et de l’été et apporte une touche originale aussi bien sur les viandes, les soupes que sur du poisson juste grillé ou en papillotte.

Une origine géographique protégée

Le sel de Guérande au fenouil et agrumes Bio est produit intégralement entre Loire-Atlantique et sud Morbihan, dans l’aire géographique de production de l’IGP sel de Guérande. En effet ce territoire réunit des conditions naturelles uniques : sols argileux, climat océanique venteux et ensoleillé. Et aussi un système de marais façonné par l’homme depuis plus de mille ans. De fait ce sytème permet de produire un sel unique au monde et offre un paysage extraordianire.

Du gros sel au sel fin de Guérande IGP puis

La différence entre le gros sel, récolté par le paludier et le sel fin de Guérande consiste en la taille du grain. En effet ce dernier s’obtient par broyage. Cependant cette opération, pour obtenir les grains les plus fins possibles, nécessite au préalable de sécher le sel. Pour cela, l’atelier du sel Morel et Le Chantoux ont trouvé un solution originale en installant un séchoir à sel solaire.

De plus la teinte légèrement grisée de ce sel provient des fines particules d’argile issus de la cristallisation sur les fonds argileux.

… au sel de Guérande au fenouil et agrumes Bio

Au sel fin de Guérande IGP, qui se distingue par sa texture souple et fondante, l’atelier du sel ajoute des zestes d’agrumes séchés et du fenouil avec ses graines, tous issus de l’agriculture biologique. Ainsi le produit présente une salinité ronde, avec de légères notes minérales et des arômes qui rappellent le sud. Polyvalent, il s’utilise aussi bien à la cuisson qu’à table. De fait il assaisonne très bien les légumes, les viandes, les poissons et sublime les préparations simples du quotidien. Grâce à sa finesse naturelle, ce sel de Guérande au fenouil et agrumes Bio se dissout rapidement. Et il fait ressortir le goût des aliments en lui apportant un accent du sud, sans toutefois le masquer.