Le riz long blanc de camargue IGP Bio est un choix idéal pour accompagner une variété de plats en sauce grâce à sa neutralité de goût. Ainsi ce riz long blanc typique des zones tempérées permet de savourer les sauces sans altération. De plus, sa forme renflée offre une grande surface de contact pour absorber les saveurs. Choisie spécialement pour s’adapter aux conditions de la Camargue cette variété de riz est unique. De fait sa richesse en amylose lui permet de cuire rapidement tout en absorbant parfaitement les saveurs.
Ce riz long blanc de Camargue IGP cuit en 8 à 10 minutes au plus. Pour ceux qui craignent de l’oublier sur le feu, nous vous conseillons de le cuire au rice cooker ou d’utiliser du riz de Camargue étuvé : il présente des caractéristiques gustatives très proches. Mais grâce au passage en étuve, il cuit toujours rapidement mais conserve, même en cas de surcuisson, une très bonne tenue.
Associations culinaires
Comme expliqué précédemment, ce riz est parfait pour les plats en sauce mais pas que ! En effet, il ravira vos blanquettes ou l’inévitable Gardiane de Taureau. Mais il peut également servir pour faire un riz cantonnais de qualité. A condition de le cuire juste à cœur, il présente un parfait tenue et convient très bien aux recettes de riz sauté. .
Cuisson par Absorption
À la casserole, utilisez un volume de riz pour 1,3 volume d’eau froide salée. Après ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer quelques minutes pour que le riz gonfle et que les grains se détachent.
Astuce
Pour une cuisson encore plus pratique et toujours réussie, envisagez d’utiliser un cuiseur à riz (Rice cooker). Prévoyez 1 volume d’eau par volume de riz, un peu moins que pour les riz asiatiques car il cuit plus rapidement.
Vous pouvez également ajouter une cuillère d’huile d’olive à la fin de la cuisson pour une saveur supplémentaire.
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