Petit épeautre de Haute-Provence IGP Bio, Priméal

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Prix :

3,10 TTC

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Avec sa saveur fine et légèrement sucrée, ce Petit épeautre de Haute-Provence Bio IGP est une céréale originale d’une jolie teinte orangée qui plait aux gourmands. Ces arômes fondus aux notes ténues de noix laissent en bouche une impression de rondeur agréable. La texture du grain est croquante sous la dent puis légèrement élastique. Céréale intégrale pauvre en gluten, ce petit épeautre de haute Provence est aussi très apprécié des férus de diététiques et des personnes allergiques.

Ce petit épeautre de Haute-Provence IGP Bio se prête à tous les modes de préparation du riz : cuisson à l’eau type créole permettant d’obtenir des grains souples utilisables avec divers apprêts ou cuisson de type « pilaf ».
On peut aussi le moudre et utiliser sa farine, ou employer directement de la farine de Petit épeautre de Haute-Provence IGP.

A la créole

Utiliser une grande quantité d’eau : au moins 4 volumes d’eau pour 1 volume de Petit épeautre. Il est important de ne pas saler l’eau en début de cuisson pour éviter de durcir l’enveloppe colorée.
Après ajout du Petit épeautre, baisser le feu et maintenir l’eau à petits bouillons. La durée de cuisson est de 40 à 45 minutes selon la consistance souhaitée.

A l’auto-cuiseur à riz

Si vous ne pouvez surveiller la cuisson, il est possible d’utiliser le cuiseur à riz.
Prévoir alors 2 grands volumes d’eau par volume de Petit épeautre. Prévoir 40 minutes au moins de cuisson. Une fois cuit le Petit épeautre peut être gardé au chaud même plusieurs heures.

En savoir plus

Appellation IGP Petit épeautre de Haute-Provence
Poids / Volume

500 g

Conditionnement

sachet sous atmosphère modifiée

Marque / Producteur

Priméal – Peaugres (F26)

Information

En ré-approvisionnement, disponible sous 8 jours

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A conserver au sec et au frais.
Après ouverture, placer le sachet dans une boite hermétique.
Comme les autres céréales, le Petit épeautre se conserve très bien, à condition d’éviter les contaminations par les mites alimentaires.
Le Petit épeautre de Haute Provence se caractérise par la richesse et la qualité de ses protéines :
- Sa teneur en protéines est élevée pour une céréale (garantie supérieure à 10,5%) ;
- il contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme,
- il se distingue du blé par son faible taux de gluten (7 %)
Sa composition est riche et équilibrée en minéraux : il contient en particulier du magnésium, du phosphore et du calcium.
Enfin le Petit Epeautre est riche en caroténoïdes, notamment en lutéine, qui lui donnent sa couleur orangée et lui confèrent de nombreux bienfaits diététiques.
Sa teneur en fibres en fait une céréale à bonne digestibilité. Et, de faible teneur en gluten, il est généralement bien toléré par les personnes perturbées par ces protéines.

Composition pour 100 grammes
Protéines 12,9 g Fibres 10,3 g Magnésium 120 mg
Lipides 3,5 g Valeur énergétique 375 Kcal Phosphore 440 mg
Glucides 72, 7 g Calcium 100 mg