Miel de lavande de Provence IGP-Label rouge, Les ruchers de Noé Récolte 2020

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Cru 2020 :  très clair avec un arôme net et une belle longueur

Particulièrement clair cette année,  ce miel de lavande de Provence a un magnifique aspect jaune clair et  translucide. Et il présente une saveur aromatique typique très appréciée et une longueur en bouche toujours importante. Récolté début août dans les Alpes de Haute-Provence, ce miel est issu de zones de butinage composées essentiellement de champs de lavande et de lavandin. Mis en pot récemment, il est encore liquide et le restera encore de plusieurs semaines. Non chauffé, il figera naturellement quelques semaines après le début des premiers frimas. Nul doute qu'il présentera alors une cristallisation fine et régulière.
 grain d'une grande finesse
Récolté et mis en pot par Sébastien Laville apiculteur installé à Forcalquier dans les Alpes de Haute-Provence, ce miel de lavande bénéficie de l’IGP Miel de Provence. Celle-ci garantit qu'il est produit dans des ruches installées en Provence en respectant les bonnes pratiques apicoles provençales. Sa très haute qualité est aussi reconnue par un label rouge. Et la miellerie est régulièrement récompensée par des distinctions au Concours Général Agricole de Paris où elle a obtenu plusieurs médailles.

Ce miel de lavande de Provence IGP est issu de ruches installées sur le plateau de Valensole. Là se trouvent des champs de lavande à perte de vue. Celles-ci fleurissent de mi juin à début juillet et offrent un spectacle magnifique.

Récolté au milieu de l’été, ce miel de lavande Label rouge reste liquide plusieurs semaines.

Puis, non chauffé, il  cristallise naturellement après quelques semaines voire quelques mois, selon la température de stockage. Alors, sa cristallisation, fine et régulière, assure une bonne onctuosité en bouche. Et sa couleur évolue.

D’abord jaune d’or, le miel de lavande de Provence IGP banchit progressivement. Les marbrures plus claires qui apparaissent sur le pot sont un indicateur de qualité. En effet elles témoignent d’une faible humidité, qui assure une meilleure capacité de conservation du miel.

Ainsi la qualité de ce miel de lavande IGP est attestée par l’autorisation de commercialisation en Label rouge. Celle-ci n’est délivrée qu’après réalisation d’analyses et de tests sensoriels sur chaque lot.

Ce miel de lavande de Provence IGP est délicieux sur des tartines de pain grillé. Et il permet aussi de sucrer les tisanes et les grogs en apportant un parfum délicat. Il peut également être utilisé avec délice en pâtisserie.

Astuce : assaisonnez vos salades avec une vinaigrette aux parfums de la Provence

Dissoudre une pincée de sel dans une cuillère à soupe de vinaigre de vin. Ajouter une demi-cuillère à café de moutarde et une cuillère à soupe de miel de lavande de Provence IGP. Mélanger et poivrer. Enfin ajouter trois cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence AOP – olives maturées et mélanger.

Cette vinaigrette peut être utilisée avec diverses salades, en particulier la scarole. Mais elle convient aussi très bien à l’assaisonnement des carottes râpées. On remplacera alors le vinaigre de vin par du vinaigre de cidre ou un jus de citron.

En savoir plus

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre le Miel de Provence IGP et son territoire, les savoir-faire des apiculteurs, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation IGP Miel de Provence

En apprendre davantage sur le producteur et sa miellerie ?  Cliquez sur sa page facebook @Lesruchersdenoe

Conservation

Miel de lavande de Provence IGP – Label rouge : surtout pas de réfrigérateur !

Gardez le miel de lavande de Provence IGP label rouge à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Produit élaboré par des abeilles domestiques, sans adjonction d’aucun autre élément, le miel se garde longtemps. Seule règle : le tenir à l’abri de l’humidité, et de brusques variations de températures.
Le miel de lavande de Provence IGP Les ruchers de Noë est extrait et conditionné selon les bonnes pratiques. Le travail est donc réalisé à froid, rapidement et dans un environnement propre. Ainsi le pot fermé se garde plusieurs années, à condition de ne pas le soumettre à des chocs thermiques.
Cependant, produit vivant, il évolue dans le temps. La teneur relative en sucres se modifie progressivement. Ainsi la quantité de fructose et de glucose diminue un peu au profit du saccharose, du maltose et d’autres produits complexes. Simultanément son acidité augmente très légèrement.

Nutrition

Miel de lavande de Provence IGP – Label rouge : Composition et valeur nutritionnelle

Le miel est constitué essentiellement de sucres (+/- 80%), en particulier de fructose, de glucose, et en moindre proportion de saccharose (2 à 5%).
Et il renferme aussi de l’eau (18 à 20%). Cette teneur est d’autant plus faible que le miel est de bonne qualité.
Le miel de lavande de Provence IGP est un des miels les plus riches en saccharose. Mais elle reste bien inférieure à celle du sucre raffiné (100%).

Des qualités nutritionnelles intéressantes

Sa composition en sucres en fait un aliment à grande valeur nutritive. Ainsi moins calorique que le sucre raffiné, le miel dispose d’un index glycémique plus faible. Celui-ci varie selon la variété de miel (de l’ordre de 80 pour le miel de lavande). De plus il possède un pouvoir sucrant un peu supérieur à celui du sucre blanc. Ainsi 7,5 g de miel ont le même pouvoir sucrant que 10g de sucre.

Appellation IGP Miel de Provence
Poids / Volume

250 g, 500 g

Conditionnement

Pot de verre

Marque / Producteur

Les ruchers de Noë / S. Laville apiculteur – Forcalquier (F04)

Récolte

Août 2020

DDM durabilité mini

Janvier 2022

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