Proposé en version « Margherita » ce Panforte di Siena IGP est recouvert de sucre glace et vendu entier sous forme de tarte.

Il est obtenu par cuisson au four d’une pâte constituée de fruits – confits et secs, de sucre, de miel, de farine et d’épices.

Ainsi il constitue une véritable confiserie à partager, entre petits et grands. Très sucré il a un goût puissant et des saveurs multiples, fruités et épicés.  Cependant il surprend par l’impression de fraîcheur que laisse en bouche ce mélange intime de fruits confits et d’amandes, mêlé d’un parfum d’épices.

Elaboré selon le cahier des charges de l’IGP Panforte di Siena, il en présente les caractéristiques typiques. Ainsi sa surface est granuleuse et irrégulière. Il a un aspect brillant et des couleurs typiques : blanc de la pâte d’amande, vert brillant du cédrat confit et couleurs orangées de l’orange et du melon confits.

De plus ce panforte contient de délicieuses amandes entières d’Italie équitablement réparties. De fait elles contribuent à la texture unique de cette confiserie qui participe au plaisir de la dégustation. Ainsi la puissance du goût de l’amande se mêle au caractère moelleux des fruits confits et du liant. Et les saveurs des différents ingrédients, rehaussées par le mélange d’épices, confèrent au Panforte di Siena IGP sa singularité gustative.

La réputation incontestable du Panforte di Siena résulte du fait qu’il s’est imposé comme la friandise typique et irremplaçable des fêtes de Noël en Italie.

La production du «Panforte di Siena» s’affirme à Sienne dans les couvents et les boutiques des épiciers à partir du XII e siècle, lorsque les échanges et les commerces urbains commencent à fleurir. On le trouve dans 2 versions : le panforte de Sienne margharita ou blanco et le panforte di Siena IGP nero.

Astuce :

Ce panforte di Siena Bianco est une véritable confiserie à partager entre petits et grands.