Olives de Nice AOP / AOC, Cailletier au naturel – Domaine du Piechal (bocal)

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Authentiques olives Cailletier préparées simplement à l'eau et au sel de mer, ces olives de Nice AOP du Domaine Piechal sont d'une grande délicatesse en bouche. Présentées dans leur saumure teintée de rouge par leur bain prolongé, elles ont la forme, les couleurs et les qualités gustatives de l'appellation qui font sa grande renommée.

Cueillies et préparées dans l’aire d’appellation, ces olives de Nice sous appellation d'origine sont produites, préparées et commercialisées par le domaine oléicole du Piechal. Cette exploitation familiale, créée en 2009, est implantée à Châteauneuf de Grasse sur des parcelles exposées plein sud. L'oliveraie est constituée pour partie de vieux oliviers déjà présents sur le territoire et de jeunes oliviers issus de boutures de la variété Cailletier.

Les authentiques olives de Nice AOP sont d’abord un régal pour les yeux. Elles ont l’aspect et la forme caractéristiques de la variété typique du pays Niçois, la cailletier. Ainsi elles sont arrondies aux deux extrémités, avec une forme semblable du côté de la queue et à l’opposé. Préparées à l’eau et au sel marin, elles baignent dans un liquide rouge que l’on pourrait prendre pour du vin coupé.  Leurs couleurs sont relativement variées, allant du brun violacé très foncé au vert gris tacheté.

Et ces olives de Nice AOP du Domaine Piechal sont un régal pour le palais. En effet, cueillies à maturité, elles ne subissent aucun autre traitement qu’un trempage prolongé dans l’eau salée. Cette opération, qui dure 5 à 6 mois, sert à enlever de manière naturelle l’excès d’amertume. Ainsi elle permet de conserver toutes les qualités gustatives de l’olive.

Typée et douce, l’olive de Nice AOP est indispensable dans la salade niçoise et la pissaladière. Et ces olives de Nice AOP  se dégustent aussi à l’apéritif ou comme gourmandises accompagnant le fromage.  La finesse de la chair, la teneur en sel limitée et les parfums délicats d’olive noire séduisent aussi bien les palets délicats que les gourmands, grands et petits.

En savoir plus

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre l’olive de Nice AOP et son terroir, la variété Cailletier, les savoir-faire des producteurs et des confiseurs, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation AOP Olive de Nice

Conservation

Ces olives de Nice AOP sont un produit de conserve. Ainsi avant ouverture le bocal se garde plusieurs années. On le gardera de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, les olives de Nice AOP se conservent au réfrigérateur. Elles se gardent sans problème jusqu’à trois semaines, dans leur bocal avec couvercle. Vous pouvez aussi les recouvrir d’un filet d’huile. Et conservées dans un bocal au frais, elles gardent ainsi un peu plus longtemps.

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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Composition des olives noires de Nyons AOP (en % de matière sèche).

Energie : 1482 KJ/ 361 KC

Graisses/Lipides = 37 g (dont acides gras saturés : 3,97 g, acides gras monoinsaturés : 29,05 g, acides gras polyinsaturés : 2,3 g)
Glucides = 0 g
Protéines = 2 g
Sel = 4,57 g

Appellation AOP Olive de Nice / Pâte d'olive de Nice
Poids / Volume

200 g net égoutté

Marque / Producteur

Domaine du Piechal – Châteauneuf de Grasse (F06)

Conditionnement

Bocal de verre

DDM durabilité mini

Décembre 2020

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Ce bocal d'olives de Nice AOP est un produit de conserve. Ainsi avant ouverture, il se garde plusieurs années, de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, les olives se conservent au frais dans leur saumure au moins deux à trois semaines.
Valeurs nutritionnelles des olives de Nice AOP (pour 100 g de produit sec).

Energie : 782 KJ/ 187 KC

Graisses/Lipides = 20 g (dont acides gras saturés : 2,8 g)
Glucides = 1 g dont sucres <0,5 g
Fibres alimentaires = 4,4 g
Protéines = 0,8 g
Sel = 5 g

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