Olives de Kalamata AOP / Elia Kalamatas DOP – Arcadia

Prix :

5,70 TTC

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De belle taille, ces authentiques Elia Kalamatas DOP  ou olives de Kalamata AOP ont la forme allongée, l’aspect brillant et la couleur aubergine, typiques de l’appellation. Elles en ont surtout la texture et la saveur inimitables qui ont fait sa renommée internationale. De variété Kalamon, ces olives ont un petit noyau pointu aux deux bouts et sont très charnues.

Commercialisées sous la marque Arcadia, ces olives de Kalamata AOP sont cultivées, préparées et conditionnées par un domaine installé à Kyparissia au Nord-Ouest de la Messénie, spécialisé dans la production et la commercialisation de produits régionaux de qualité. Le domaine a ainsi  oeuvré pour à la protection de l'appellation au niveau national et européen, et contribue aujourd'hui au maintien et la transmission des savoir-faire tradionnels.

D’aspect très lisse et glissant, les olives de Kalamata AOP révèlent en bouche une chair à la fois ferme et fondante, très agréable. Cueillies à maturité et immergées plusieurs mois dans une saumure au sel de mer et au vinaigre, ces olives ont un goût puissant d’olive mûre, en même temps qu’elles conservent la fermeté de l’olive primeur et une certaine acidité.

Le bain prolongé des olives de Kalamata AOP dans une saumure au vinaigre de vin rouge leur confère une complexité aromatique originale, dans laquelle on retrouve des parfums d’olive mûre,  avec des notes de cacao et de vanille, et des arômes caractéristiques de vin rouge.

Ingrédient indispensable de la salade grecque, l’olive de Kalamata AOP est également délicieuse servie à l’apéritif, juste égouttée ou recouverte d’un filet d’huile d’olive.

Les olives de Kalamata AOP accompagnent particulièrement bien le Porto et le Maury, et conviennent aussi de manière générale aux apéritifs à base de vermouth.

Astuce :

Pour profiter pleinement des parfums amples des olives de Kalamata et limiter leur acidité en bouche, nous vous conseillons de sortir les olives de leur saumure quelques heures avant de les déguster.

Elia Kalamatas DOP

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Conservation

Avant ouverture, le bocal, produit de conserve, se garde au moins deux ans de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, les olives peuvent être conservées au moins deux semaines, dans leur saumure à l’abri de la chaleur, ou égouttées et recouvertes d’un peu huile.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Composition des olives noires de Nyons AOP (en % de matière sèche).

Energie : 1482 KJ/ 361 KC

Graisses/Lipides = 37 g (dont acides gras saturés : 3,97 g, acides gras monoinsaturés : 29,05 g, acides gras polyinsaturés : 2,3 g)

Glucides = 0 g

Protéines = 2 g

Sel = 4,57 g

Appellation AOP Olives de Kalamata / DOP Elia Kalamatas
Poids / Volume

215 g net égoutté, 355 g net total

Conditionnement

Bocal de verre

Marque / Producteur

Arcadia Ioannis P. Stathopoulos – Kyparissia (EL / Messina)

DDM durabilité mini

Février 2018

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Avant ouverture, le bocal se garde deux ans, de préférence dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière.
Après ouverture, les olives peuvent être conservées au moins deux semaines dans leur saumure à l’abri de la chaleur, ou égouttées et recouvertes d’un peu huile.
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