Riz Long semi-complet Bio de Camargue IGP, Priméal

Prix :

2,80 TTC

En stock (peut être commandé)

Avec ses grains longs et fins, légèrement bombés et très réguliers, d'une tendre couleur jaune clair, ce riz long semi-complet de Camargue présente un léger parfum de noisette, et une texture à la fois croquante ou croustillante à l'extérieur et fondante en bouche. Débarrassé d'une partie seulement de la petite peau qui entoure le grain et conservant son germe, ce riz long semi-complet de Camargue  possède des propriétés nutritionnelles et gustatives proches de celles du riz complet de Camargue. Mais il cuit sensiblement plus vite, et sa texture légère convient mieux pour un premier essai de riz complet, à ceux qui ne connaissent encore que le riz blanc.

La légère abrasion du son permet la pénétration de l’eau et des matières grasses dans le grain. Ainsi il se prête parfaitement à tous les modes de cuisson du riz long blanc, et cuit presque aussi vite.

Cuisson à l’eau :

On peut le cuire à la créole dans une grande quantité d’eau bouillante en laissant cuire à découvert 15 à 20 minutes après reprise de l’ébullition et égouttant aussitôt.

La cuisson par absorption lui convient également très bien et permet de conserver toutes les vitamines, dont certaines sont solubles dans l’eau. On le laissera alors une quinzaine de minutes sur le feu avant de laisser attendre hors du feu 5 à 10 minutes pour que les grains absorbent toute l’eau restante.

Plus commode, on peut utiliser un cuiseur à riz. Prévoir alors 1,2 à 1,3  volume d’eau par volume de riz.

Astuce : utilisez du riz long semi-complet pour vos préparations de riz frits

Ce mode de préparation est classiquement utilisé avec du riz blanc. Mais il convient aussi très bien au riz semi-complet. Et vous aurez l’avantage de l’originalité.

Pour ce mode de préparation, faire cuire le riz à l’eau, à la créole ou par absorption, mais sans le cuire trop pour qu’il n’éclate pas. Et le laisser refroidir au frais quelques heures voire une nuit. Vous pourrez ensuite le faire revenir avec un peu de matière grasse dans une sauteuse bien chaude ou idéalement dans un wok en ajoutant les ingrédients de votre recette. Voir par exemple la recette du riz cantonnais.

En savoir plus

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre le riz et le territoire de Camargue, les savoir-faire particuliers, l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation IGP Riz de Camargue

Quelques idées de recettes

Conservation

A conserver au sec et au frais.

Après ouverture, placer le sachet dans une boite hermétique, idéalement au réfrigérateur, pour le mettre à l’abri des mites alimentaires.

Le riz se conserve très bien, très longtemps tant qu’il est à l’abri des insectes. Il peut être consommé bien au-delà de sa DLUO, mais plus sec il nécessite un temps de cuisson un peu plus long.

Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Débarrassé par abrasion mécanique d’une partie seulement du son, petite peau qui entoure le grain le riz semi-complet conserve son germe.

Ainsi il est plus riche en éléments minéraux et en vitamines que le riz blanc.

Il contient en particulier des vitamines B1, B3 et B6 et de l’acide folique, présentes dans les couches périphériques du grain complet. Et sa teneur en vitamine E (tocophérol), concentrée dans le germe, est, comme pour le riz complet, particulièrement élevée.

Sa valeur énergétique est identique à celle du riz blanc (350 calories pour 100 g) et comparable à celle du blé.

Et si la teneur en protéines est un peu plus faible que dans le blé, leur digestibilité est très élevée (97%).

Composition du riz semi-complet de Camargue (en % de matière sèche)

Protides 10,28 Silice 0,02 Calcium 0,012
Lipides 1,96 Phosphore 0,37 Magnésium 0,059
Glucides 85,49 Potassium 0,12 Fer 0,003
Cellulose 1,10 Sodium 0,018 Manganèse 0,0015

IGP, AOP, STG, Label rouge, appellation d’origine contrôlée, appellation d’origine protégée, certification, produit contrôlé, indication géographique protégée, inao, INAO, organisme certificateur, produit de qualité, produit de terroir, information, cahier des charges

Appellation IGP Riz de Camargue
Poids / Volume

500 g

Conditionnement

sachet sous atmosphère modifiée

Marque / Producteur

Priméal / Biocamargue – Arles (F13)

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A conserver au sec et au frais.
Après ouverture, placer le sachet dans une boite hermétique, idéalement au réfrigérateur, pour le mettre à l’abri des mites alimentaires.
Le riz se conserve très bien, très longtemps tant qu’il est à l’abri des insectes. Il peut être consommé bien au-delà de sa DLUO, mais plus sec il nécessite un temps de cuisson un peu plus long.
Débarrassé par abrasion mécanique d’une partie seulement du son, petite peau qui entoure le grain le riz semi-complet conserve son germe.
Ainsi il est plus riche en éléments minéraux et en vitamines que le riz blanc.
Il contient en particulier des vitamines B1, B3 et B6 et de l’acide folique, présentes dans les couches périphériques du grain complet. Et sa teneur en vitamine E (tocophérol), concentrée dans le germe, est, comme pour le riz complet, particulièrement élevée.
Sa valeur énergétique est identique à celle du riz blanc (350 calories pour 100 g) et comparable à celle du blé.
Et si la teneur en protéines est un peu plus faible que dans le blé, leur digestibilité est très élevée (97%).

Composition du riz semi-complet de Camargue (en % de matière sèche)
Protides 10,28 Silice 0,02 Calcium 0,012
Lipides 1,96 Phosphore 0,37 Magnésium 0,059
Glucides 85,49 Potassium 0,12 Fer 0,003
Cellulose 1,10 Sodium 0,018 Manganèse 0,0015

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