Le Manouri Arcadia tire son excellence de son Appellation d’Origine Protégée. Une reconnaissance qui atteste de son lien profond avec son terroir d’origine. En effet, Originaire de la région pittoresque de la Thessalie, au cœur de la Grèce, ce fromage incarne l’essence même de la tradition fromagère grecque.
Un mode de fabrication maitrisé et ancien Manouri Apkadia AOP
Le Manouri Arcadia AOP, ancré dans une tradition séculaire, trouve ses origines dans le petit-lait ou lactosérum. Il s’agit d’un sous-produit issu de la fabrication de la célèbre feta. En effet, appartenant aux fromages frais de lactosérum, le Manouri représente une méthode ingénieuse de valoriser tous les composants du lait.
Cependant, pour rehausser sa texture délicate et son profil gustatif, ce fromage AOP est subtilement enrichi avec de la crème de lait de brebis ou de chèvre. Ces dernières étant obtenues grâce à une écrémeuse centrifuge. Cette combinaison exquise est ensuite soumise à un chauffage et à un brassage méticuleux pendant 3/4 d’heure, à une température de 90 °C. Par la suite, le fromage doit être égoutté durant 4 à 5 heures.
Le Manouri AOP Arcadia, achève son processus de maturation entreposé à une température constante de 4-5 °C . Cette méthode de fabrication authentique est ancrée dans le respect des traditions fromagères grecques.
Le Manouri AOP : Incontournable pour les amateurs de fromage frais
Ce fromage à pâte fraiche et à la texture crémeuse saura envouter les amateurs. Loin d’être sec en bouche, le Manouri n’a rien à envier à la feta, au contraire. En effet, les saveurs subtiles et équilibrées de ce fromage captivent les papilles. Ainsi, il offre des notes délicates de lait frais, légèrement salé et de noisette.
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