Lucques AOP Languedoc pasteurisées – Clermont-l’Herault

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Enfin disponibles : Lucques du Languedoc AOP Récolte 2021

Présentées pasteurisées dans un bocal de verre, ces Lucques du Languedoc AOP attirent l’œil. Elles ont une jolie couleur vert tendre et une forme asymétrique caractéristique. Ainsi l'olive, comme son noyau, a une forme de croissant de lune. Cette caractéristique permet d'identifier cette variété ancienne inféodée au Languedoc.
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Ces olives vertes  AOP Lucques du Languedoc sont produites par l’Huilerie-Confiserie de la Coopérative de Clermont-L’Hérault. Celle-ci collecte à l'automne les lucques fraîchement cueillies auprès des oléiculteurs du territoire de l'appellation.  Puis elle les prépare dans le respect des savoir-faire. Et la mise sur le marché n'intervient qu'à la fin de l'hiver après plusieurs mois de saumure. Le logo AOP rouge et jaune de l’Union Européenne garantit leur qualité et leur typicité.

De belle taille, ces olives Lucques AOP Languedoc ont un bel aspect lisse sans entaille. Et leur jolie couleur vert tendre attire le regard.

Ainsi ces Lucques AOP du moulin de Clermont l’Hérault possèdent toutes les caractéristiques qui ont fait la réputation de la Lucques du Languedoc.
Sous la peau fine, la chair est ferme sans être craquante, peu fibreuse et très onctueuse.
Et l’olive a un goût moyennement salé et quasiment sans amertume ni acidité.
En bouche, on découvre des parfums fruités, avec des arômes légers d’avocat et de foin coupé voire de noisette fraîche. Cette belle combinaison aromatique apporte une sensation de frais très plaisante.

Véritables gourmandises, ces Lucques du Languedoc AOP s’apprécient en toute circonstance, un peu comme un fruit.

En particulier ces olives se grignotent avec délice à l’apéritif, accompagnées d’un verre de vin ou de jus de fruit. Mais on s’en régale aussi avec la charcuterie ou encore avec le fromage. Et elles forment un bel accord, de parfum et de consistance, avec la mojama IGP.

Pasteurisées en bocal de verre, ces Lucques du Languedoc sont disponibles à partir du mois de mars suivant la récolte. Et elles se conservent parfaitement pendant deux ans.

Ces Lucques AOP accompagnent particulièrement bien les vins blancs pétillants, secs ou un peu sucrés.  Ainsi on les sert avantageusement avec une Blanquette de Limoux originaire du territoire voisin : Blanquette AOC Limoux Le Moulin sec, ou encore le Crémant de Limoux AOC La rose du Domaine J. Laurens. Les arômes de pamplemousse de ce dernier se marient très bien avec ceux d’avocat de la Lucques.

Astuce :

Pour éviter l’excès de sel, rincer les Lucques à l’eau claire avant de les servir.

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En savoir plus

Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre la Lucques du Languedoc et son terroir, les savoir-faire des producteurs et des confiseurs, les traditions associées et l’histoire du produit  ? Cliquez sur l’appellation AOP Lucques du Languedoc

Conservation

Ces Lucques du Languedoc AOP pasteurisées se conservent jusqu’à 3 ans avant ouverture, de préférence dans un endroit sec, aéré et à l’abri de la lumière.

Après ouverture, le bocal doit être gardé au frigo avec les olives dans la saumure pendant deux semaines.

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Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g des olives vertes Lucques du Languedoc AOP pasteurisées.

Energie : 550 KJ/ 134 KCal

Graisses/Lipides = 13 g (dont acides gras saturés : 2,5 g)
Glucides < 0,5 g dont sucres < 0,2 g
Protéines = 1,2 g
Sel = 3,4 g

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Appellation AOP Lucques du Languedoc
Poids / Volume

200 g net égoutté / 350 g net total, 420 g net égoutté / 600 g net total

Conditionnement

Bocal de verre

Marque / Producteur

Huilerie-Confiserie Coopérative de Clermont L\’Hérault (F34)

DDM durabilité mini

Mars 2024

Information

En réapprovisionnement, disponible sous 8 jours

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